炒完菜不洗鍋再炒有什麼利弊

　　炒完菜不洗鍋再炒的好處只就是節約了炒菜時間。

　　而炒菜的時候通常會留下水分和油的混合物，如果不刷鍋就接著炒，鍋內的水不易耗幹，另外鍋底殘留的鹽、味精等物也會因再次加熱導致產生有害物質。

　　因此炒完菜的鍋一定要洗乾淨，否則接下去炒的話不僅鍋裡面殘留的湯汁易燒焦產生致癌物質，而且燒出的菜餚不好看，有黑色的焦物，最主要的問題是上一次炒菜的殘留物再次遇到高溫會形成黑色渣滓，是致癌物質，對身體不好。

　　炒完菜鍋用清水直接洗就可以了，另外需注意的是：

　　1、熱鍋不要馬上洗：炒完菜後，當涼水碰到熱鍋時，可能會產生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體健康不利，應將鐵鍋放冷再涼水沖洗，或者直接用熱水更好。

　　2、不要用洗滌劑洗鐵鍋：用洗滌劑洗鐵鍋會傷鍋，洗滌劑中的化學物質容易和鐵發生反應，損害鍋身，刷鍋的時候應該儘量少用清潔劑。

　　炒完菜的鍋需要刷乾淨，具體原因如下：

　　只有刷乾淨了之後才能更好的保持鍋的清潔和耐久度，而且下次再炒菜的時候用清水沖洗一下就可以用來炒菜；

　　看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患；

　　因此，不要舍掉刷鍋是必需的。