炒小龍蝦需要什麼配料

　　以麻辣小龍蝦為例：

　　主料：

　　小龍蝦1000克。

　　輔料：

　　郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：1/2根。

　　麻辣小龍蝦的做法：

　　1、把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗乾淨。

　　2、準備好材料備用。

　　3、放油，5成熱，放入幹辣椒和蒜片，出香味以後。

　　4、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。

　　5、放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。

　　6、放入小龍蝦，拿鏟子翻動，將小龍蝦炒勻。

　　7、大火併加300毫升水，水其實是適量的，一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。

　　8、加水後3-4分鐘，待湯汁收縮，撒些蔥段，就可以出鍋了。

　　1、配料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。

　　2、原料：一斤半小龍蝦、20ｇ辣椒粉、27ｇ白胡椒、13ｇ花椒、3個芭蕉、4-5片幹桂葉、2-3個豆蔻、5ｇ孜然、1ｇ茴香籽、1ｇ五香粉、80ｇ豆瓣醬、60ｇ黃酒、7瓣去皮大蒜、1小把蔥切小段、1塊姜去皮、4勺紅糖。

　　3、步驟：

　　（1）將主料裡面的所有材料用攪拌機研磨成粉，放置備用。

　　（2）將配料裡的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。

　　（3）準備一個比較深的鍋，燒熱後將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮10分鐘，直到水分煮幹；煮的同時經常攪拌，防止糊鍋。

　　（4）將磨成粉的主料加進去，倒上黃酒，再小火煮３分鐘，直到黃酒蒸發。

　　（5）然後加入醬油、雞精再煮２分鐘後，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內，中火燜煮５分鐘左右；開啟攪拌一下後，繼續煮20分鐘左右收湯。

　　（6）將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃了。

　　配料：辣椒粉、白胡椒、花椒、幹桂葉、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉。

　　原料：一斤半小龍蝦、２０ｇ辣椒粉、２７ｇ白胡椒、１３ｇ花椒、３個芭蕉、４－５片幹桂葉、２－３個豆蔻、５ｇ孜然、１ｇ茴香籽、１ｇ五香粉、８０ｇ豆瓣醬、６０ｇ黃酒、７瓣去皮大蒜、１小把蔥切小段、１塊姜去皮、４勺紅糖。

　　步驟：

　　1、將主料裡面的所有材料用攪拌機研磨成粉，放置備用。

　　2、將配料裡的豆瓣醬除蔥段以外全部搗碎成泥。

　　3、準備一個比較深的鍋，燒熱後將黃油和菜油中火煮熱，加入攪拌好的配料小火煮１０分鐘，直到水分煮幹。煮的同時經常攪拌，防止糊鍋。

　　4、將磨成粉的主料加進去，倒上黃酒，再小火煮３分鐘，直到黃酒蒸發。

　　5、然後加入醬油、雞精再煮２分鐘後，把洗好的小龍蝦倒入湯鍋內，中火燜煮５分鐘左右。開啟攪拌一下後，繼續煮２０分鐘左右收湯。

　　6、將小龍蝦倒出來，裝盤，撒上蔥段，就可以開吃了。