炒幹豆腐的家常做法

　　1、準備材料：幹豆皮、青椒、蔥薑蒜，生抽、蠔油、花椒粉、水澱粉。

　　2、幹豆腐切成菱形塊，青椒去蒂去籽滾刀塊。取適量蔥薑蒜切末。

　　3、水澱粉、蠔油、生抽和花椒粉調成碗汁。鍋內入油，放入蔥薑蒜末。

　　4、將蔥薑蒜末炒香。放入幹豆腐，翻炒均勻。淋入調好的碗汁，再放入小半碗清水。

　　5、轉中火燉至湯汁收濃。放入青椒塊。翻炒2分鐘，加鹽調味即可。

　　第一、 幹豆腐用水沖洗一下，控幹水分，切成絲。

　　第二、 香菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成長段。

　　第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜備用。

　　第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

　　第五、 幹豆腐用水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，淋幹水分。

　　第六、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，爆鍋。

　　第七、 隨即放入幹豆腐翻炒，放入少許蠔油，鹽，放入少量的水。翻炒一分鐘的時間，幹豆腐變軟後，放入勾兌好的薄芡。

　　第八、 芡汁粘稠後，放入香菜翻炒。香菜稍翻炒一下即可，放入味精，關火出勺。

　　第一、 甘藍收拾清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

　　第二、 幹豆腐用水沖洗一下，控幹水分，切成絲。

　　第三、 豬肉用水沖洗一下，控幹水分，切成絲。切好蔥，姜，蒜，備用。

　　第四、 甘藍用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

　　第五、 幹豆腐用水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，瀝乾水分。

　　第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。

　　第七、 炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，翻炒。隨即放入幹豆腐翻炒，放入少許醬油，放少許水。

　　第八、 幹豆腐翻炒一分鐘的時間，放入甘藍翻炒，放入鹽。甘藍經水焯過，略翻炒一下即可，放入味精，關火出勺。