其實大廚提醒無論是焯水還是泡水都不對。正確的做法應該是將包菜清洗乾淨撕成片後,直接下鍋炒菜,用最簡單方便的方法做即可,無需過多的步驟,這樣做的手撕包菜,便會非常的脆爽入味,而一旦經過焯水或者是泡水,反而還會失去清脆的味道。
在準備包菜的時候,要採用手撕去將其撕扯成小塊狀,不要用刀切,手撕炒出來的包菜口感會更好吃一些。
在對包菜進行煸炒的過程中,要往裡面加入適量的清水,不僅能讓包菜的口感變得更清脆,還能夠減少包菜的煸炒時間,讓包菜能更快的成熟。炒菜炒好了以後,要趁熱食用。
其實大廚提醒無論是焯水還是泡水都不對。正確的做法應該是將包菜清洗乾淨撕成片後,直接下鍋炒菜,用最簡單方便的方法做即可,無需過多的步驟,這樣做的手撕包菜,便會非常的脆爽入味,而一旦經過焯水或者是泡水,反而還會失去清脆的味道。
在準備包菜的時候,要採用手撕去將其撕扯成小塊狀,不要用刀切,手撕炒出來的包菜口感會更好吃一些。
在對包菜進行煸炒的過程中,要往裡面加入適量的清水,不僅能讓包菜的口感變得更清脆,還能夠減少包菜的煸炒時間,讓包菜能更快的成熟。炒菜炒好了以後,要趁熱食用。
包菜不要焯水,可以直接炒著吃,如果要涼拌著吃,要焯水後再涼拌。包菜能提高人體免疫力,預防感冒,保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中,捲心菜排在第五位。新鮮的包菜中含有植物殺菌素,有抗菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
皇帝菜即筒蒿菜,筒蒿要焯水。筒蒿是一種具有天然香氣的蔬菜,有蒿之清氣、菊之甘香,同時又有些許苦澀。炒制食用時,為了去除筒蒿中草酸帶來的苦澀味,可以先焯水後再炒食,這樣筒蒿的口感會更脆爽、甘甜。
同時為了避免筒蒿炒出來顏色發黑,營養價值大打折扣,可以在炒筒蒿之前,先把筒蒿進行焯水。把筒蒿碗洗乾淨,鍋中加入適量的清水,把水煮沸之後,蒿蒿放入水中,加入適量食用鹽和生薑片,可以讓筒蒿更加入味。
筒蒿,又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花、桐花菜,為桔梗目、菊科、筒蒿屬一年生或二年生草本植物。在中國古代,筒蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。