手撕包菜要放豬油嗎

　　1、手撕包菜可以放豬油也可以放其它的油，根據個人的口味來。

　　2、手撕包菜做法介紹：

　　（1）準備材料包心菜500克、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)

　　（2）油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)。

　　包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。

　　（3）幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。

　　（4）燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。

　　（5）倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

　　（6）加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。

　　（7）最後將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。

　　其實大廚提醒無論是焯水還是泡水都不對。正確的做法應該是將包菜清洗乾淨撕成片後，直接下鍋炒菜，用最簡單方便的方法做即可，無需過多的步驟，這樣做的手撕包菜，便會非常的脆爽入味，而一旦經過焯水或者是泡水，反而還會失去清脆的味道。

　　在準備包菜的時候，要採用手撕去將其撕扯成小塊狀，不要用刀切，手撕炒出來的包菜口感會更好吃一些。

　　在對包菜進行煸炒的過程中，要往裡面加入適量的清水，不僅能讓包菜的口感變得更清脆，還能夠減少包菜的煸炒時間，讓包菜能更快的成熟。炒菜炒好了以後，要趁熱食用。

　　手撕包菜的話，炒至菜葉變軟，帶點透明裝即可放蠔油，翻幾下基本可以裝盤了。

　　做菜前先將材料準備好，生抽、鹽、花椒、蒜、幹辣椒和蠔油，配料不多，但味道實打實的棒。

　　將包心菜撕成片，這裡一定要手撕，有些人偷懶用刀切，這就吃不到手撕包菜的精髓了。

　　幹辣椒切丁，蒜切末。燒油，加入幹辣椒、蒜末和花椒，小火炒至香氣四溢。

　　倒入包心菜，開大火炒至菜葉變軟，帶點透明裝。

　　加鹽、蠔油和生抽，翻幾下基本可以裝盤了。