炒湯圓不粘一起怎麼做

　　用料：芝麻湯圓10顆、芽菜150克、白芝麻適量。

　　1、熱鍋起油，燒到六成熱，將芝麻湯圓放在漏勺上過油，六七秒後拿起漏勺，稍稍抖散。

　　2、抖散後將湯圓滑入鍋中，關火，利用油的餘溫炸湯圓。幾分鐘後，待湯圓全部浮在表面。

　　3、熱鍋起油，下芽菜、白芝麻炒香。

　　4、將炸過的湯圓回鍋，翻炒均勻即可。

　　湯圓別稱湯糰浮元子，是漢族傳統小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼。據傳，湯圓起源於宋朝。當時的明州（現浙江省寧波市）所興起的一種新奇食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜軟糯，回味無窮。同時，湯圓象徵閤家團圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年裡閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。

　　1、胡蘿蔔切絲，生薑切片，小蔥切細，肉切片，加胡椒、料酒、鹽，醃製半小時。

　　2、澱粉加溫水調勻，放置30分鐘，然後把澱粉表面的清水倒出，碗中倒入白糖、番茄醬、料酒拌勻。

　　3、鍋中燒油，肉片沾上幹澱粉再沾上面糊，放入油鍋炸定型後撈出，再倒入鍋中復炸一次撈出。

　　4、鍋中放入生薑和從倒入調好的糖醋汁，汁粘稠時倒入肉片翻炒，放入胡蘿蔔絲煸炒，炒熟即可撈出。

　　將碎肉炒散的方法如下：

　　選擇肥瘦均勻的肉塊，不能選取瘦肉過多的肉塊。將肉末切好之後，倒入適量的食用油。倒入食用油後，用手攪拌均勻，保證所有的肉末都沾滿油。將肉末擱置10分鐘。使用炒鍋熱油，至油八九分熱時，倒入肉末進行翻炒，即可發現肉末不會粘連。