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炒空心菜不變黑做法

炒空心菜不變黑做法

  1、空心菜用清水洗乾淨。

  2、鍋裡放入適量的清水,加熱到水沸騰,然後向鍋里加入一勺食用鹽。

  3、把剛剛洗乾淨的空心菜撈出,控幹水分,然後放到熱水裡燙30秒。

  4、當菜葉軟下來的時候,用勺子取一勺的食用油放入到鍋裡,攪拌均勻,在燙1分鐘,撈出即可。

  5、取一個乾淨的鍋,加熱 ,鍋裡倒入少許的油,再把蒜沫加入爆香。

  6、當蒜沫發出香味的時候,把燙好的空心菜快速倒入鍋裡,翻炒,再加入適量的食鹽,翻炒均勻,2分鐘即可出鍋。

  7、把空心菜盛到盤子裡以後,再淋上少許的食用油在菜上,這樣做出來的空心菜顏色翠綠且不會變黑。

怎樣炒空心菜不變黑

  檸檬汁。 1、取一顆新鮮的檸檬切片,取出一點點檸檬汁備用。 2、按照家裡常用的方法炒空心菜就可以了,臨出鍋的時候將擠出來的檸檬汁淋到空心菜上面,然後用勺子快速的攪拌幾下就可以了。 PS:檸檬汁當中含有大量的維生素C,這是一種很強的抗氧化成分,因此在炒空心菜的時候加一些檸檬汁會達到保持它顏色翠綠不變黑的效果,但是維生素C遇熱之後很容易分解,所以最後加才好。

  焯水法。 1、先將空心菜洗淨切成段狀。 2、鍋中新增適量的水,等到水燒開之後將空心菜下入鍋中,再一次開鍋之後大約20秒之後就要撈出來了,這樣再炒空心菜就不容易變黑了。 PS:焯水法是一種很方便又常見的防止空心菜變黑的方法,如果不想那麼費勁還可以在炒空心菜之前用熱水燙一分鐘左右,同樣可以達到防止它變黑的效果。

  小蘇打 這種方法就十分簡單了,在空心菜炒出來之後加入一點小蘇打並且攪拌均勻即可,要注意的是小蘇打不要加入的太多了,儘量用勺子攪拌均勻。 PS:這個方法最大的優勢是簡單而且方便,新手朋友建議用這個方法。

  勾芡法。 1、多放一些油,用大火快速翻炒空心菜直到將空心菜炒熟了。 2、取小半碗清水,加入一勺澱粉用勺子調勻,倒入空心菜當中並且快速翻炒均勻,出鍋。

炒茄子不變黑的方法

  1、在茄子炒之前先加入少許鹽顛拌均勻,醃製10分鐘左右,然後擠去醃出的水分,這樣處理後的茄子炒的時候就不會變黑了。

  2、在炒茄子的時候,可以適當的往鍋里加入一些食用醋或番茄丁,這樣炒出的茄子不變黑,而且味道又濃香可口。


絲瓜的小妙招

  1、去皮切好立即炒:絲瓜要先洗乾淨,然後在刨皮,刨完皮之後就不洗了,立刻就入鍋炒,不然會變黑的,炒後的自然也是黑的。因為絲瓜裡澱粉含量比較高,當絲瓜暴露在空氣中,就會產生氧化的反應,導致絲瓜很快變黑。而如果不能做到立即烹飪,可以用鹽醃著,或暫時泡在水裡。還有,買回來的絲瓜也不能存放過久,一兩天之後就要食用 ...

怎麼絲瓜

  1、不要放醋:不只是絲瓜,所有的綠色食物都不要放醋,醋會使綠色變成黑乎乎的顏色。綠色蔬菜之所以營養價值高,顏色之所以碧綠,是因為其中含有大量的葉綠素。可如果在炒菜時加進了醋,就會將大部分葉綠素破壞,讓蔬菜的外觀和營養價值都大大降低。   2、翻炒用中火:絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟,調入鹽,倒入絲瓜 ...

絲瓜做法

  1、絲瓜用清水洗淨,然後用小刀慢慢地颳去表皮,上面那根是刮皮成功的,不建議使用削皮刀,因為絲瓜口感和甜度最好的那一部分都是在靠近表皮的地方。   2、處理趕緊的絲瓜切成大小均勻的滾刀塊,也可以切成片狀或者長條狀,但是儘量切厚一點。   3、鍋裡放入適量清水,大火煮沸後將切好的絲瓜放進去,加入少許食用鹽和油 ...

空心菜怎麼過後會

  1、空心菜炒過後會變黑的原因是炒的時間過久,一般來講,炒空心菜從下鍋到起鍋,一分鐘就夠。   2、小技巧:空心菜炒熟後容易變黑,影響美觀。鑑於此,炒空心菜時,可加入些許的小蘇打或是白醋,有助於保持空心菜翠綠的顏色,口感也更為脆嫩。 ...

茄子怎麼

  1、過油法:茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前放入熱熱的油中稍炸,再與其它材料同炒,便不容易變色。   2、滴入檸檬汁:炒茄子時,加入幾滴檸檬汁,可使茄子肉質變白。   3、加醋法:炒茄子時,加點食醋,可使炒出來的茄子不黑。   4、撒鹽法:炒茄子時,先將切好的茄子撒點兒鹽,拌勻,醃15分 ...

藕片怎麼

  點水炒。即入鍋後立刻加水,每炒幾下加一點水,每次水量都不要太多,讓藕片上的澱粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片,使藕片不與金屬直接接觸,這樣炒出的藕片就不會發黑。加入白醋也是使藕片潔白的關鍵,醋有揮發性,最後加醋能讓酸味保持更好。   藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有 ...

怎麼蘑菇才能讓蘑菇

  解決炒蘑菇不會變黑方法:1、首先,蘑菇如果變黑可能是廚具選的不好。由於很多家庭還沒有更新換代將原先的鐵鍋換成不鏽鋼鍋,而且鐵鍋中富含鐵元素。鐵元素雖然對於人體的血液來說,有促進血液迴圈系統的功能。但是用鐵鍋煮的菜很可能會變成黑色,影響外觀。   2、炒蘑菇逐漸變黑,也可能是因為缺少了油。少油的油鍋放入蘑菇 ...