炒糕怎麼做

　　用料：糕粿五塊、雞蛋2個、番茄2個、蔥兩根、辣椒醬兩勺、醬油50克、鹽適量、味精適量、糖粉適量。

　　做法：

　　1、把糕粿，油和醬油放到碗裡拌勻；

　　2、番茄切片後加鹽，蔥切段備用；

　　3、鍋內放入適量油，加熱；

　　4、糕粿放入鍋內，雙面煎至金黃；

　　5、把番茄片放入鍋內，翻炒一分鐘後，把雞蛋打入鍋內，攪拌均勻；

　　6、放入辣椒醬，味精和蔥段攪拌即可裝盤。

　　1、將地瓜粉、水、白砂糖、少許鹽倒入碗中攪拌均勻。

　　2、開火，鍋裡放少許豬油，用量控制在薄薄平鋪鍋底一層。

　　3、倒入調好的地瓜粉混合液，中火慢慢畫圈攪拌，等慢慢開始結塊時轉小火，並用鍋鏟從鍋底往上翻炒。

　　4、炒至顏色變深，可以倒入預先抹油的容器裡。

　　5、趁熱撒上芝麻和花生碎，等它變涼凝固即可食用，冷藏後食用口感更佳。

　　炒糕（又叫炒肉糕），是福州的傳統名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿，然後放鐵鍋裡用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤晶瑩透亮，富有彈性，形態有點像果凍。

　　炒糕粿是一道廣東省潮州地區的傳統民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的製法。

　　糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，製作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然後下平底鍋（煎盤）用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮豔，香味飄溢，口感鹹、甜、香、辣兼備。