茄子用清水洗乾淨，用刀均勻地切成絲狀，裝碗備用。
姜蒜洗乾淨，均切成小顆粒狀，裝小盤備用。
炒鍋洗乾淨，燒乾鍋裡的水汽，然後倒入適量的清油。
待鍋裡的油燒滾後，將幹海椒放入鍋裡，轉小火，待幹海椒微微糊為止。
接著將備好的茄子倒入鍋裡，轉大火，並用鏟子快速翻炒和勻。
待茄子炒熟後，將姜蒜、鹽等作料倒入鍋裡，並用鏟子和勻。
然後轉小火，用筷子嘗試菜的味道，若覺得味道合口味，則關火，用鏟子鏟到盤子裡就可以食用啦。
茄子用清水洗乾淨，用刀均勻地切成絲狀，裝碗備用。
姜蒜洗乾淨，均切成小顆粒狀，裝小盤備用。
炒鍋洗乾淨，燒乾鍋裡的水汽，然後倒入適量的清油。
待鍋裡的油燒滾後，將幹海椒放入鍋裡，轉小火，待幹海椒微微糊為止。
接著將備好的茄子倒入鍋裡，轉大火，並用鏟子快速翻炒和勻。
待茄子炒熟後，將姜蒜、鹽等作料倒入鍋裡，並用鏟子和勻。
然後轉小火，用筷子嘗試菜的味道，若覺得味道合口味，則關火，用鏟子鏟到盤子裡就可以食用啦。
1、將青茄子洗乾淨，去皮切成長條狀。將蔥、蒜剝好洗乾淨，將蔥切成斜段，將蒜切成小瓣，將姜塊洗乾淨切成薑絲。
2、將炒鍋中放入適量的食用油，放幾粒花椒，開火，待花椒炸微黃，將蔥、姜、蒜放入鍋中，炸微黃後，放入茄條。
3、將鍋中茄條翻炒均勻，要不停的翻炒2分鐘左右，放鹽，繼續翻炒均勻，直到茄條有收縮。
4、再放入五香粉翻炒均勻，再放入生抽醬油翻炒均勻，然後再放入1大湯勺的水，繼續翻炒均勻。
5、待醬油和水充分地融入茄子中，關火，蓋上鍋蓋，2分鐘後啟開鍋蓋，放入味精，翻炒均勻即可。
1、準備兩個茄子，洗幹備用。
2、準備蔥蒜切成片。
3、把洗好的茄子拿出來切成塊。
4、鍋中點火放油。
5、等油燒熱了，把切好的蔥和蒜倒入裡面翻炒。
6、然後把切好的茄子下鍋，放點鹽和醬油適量翻炒。
7、翻炒一會，蓋上鍋蓋小火燜一會炒到熟為止。
8、出鍋就可以吃了，炒茄子就做好了。