炒素什錦的做法詳細步驟

　　1、材料：冬筍100g、花菇100g、幹木耳30g、香豆乾30g、油麵筋30g、大白菜三四片、食鹽5g、料酒適量、雞精適量、生抽適量、小蔥適量。

　　2、白菜取三四片，洗淨後切成方塊，菜葉也是可以做菜的留下就可以了。

　　3、香豆乾焯水後改成方塊，用熱水泡發乾木耳。冬筍處理好切片。

　　4、把適量的花菇去梗處理好，沖洗後切厚片備用。

　　5、油鍋用小火預熱後，白菜需要先下鍋，然後是冬筍片，這兩種原料都不太吸油需要先炒。

　　6、比較易吃油的花菇後下鍋，炒菜也是需要很多小技巧的。

　　7、炒的快成熟的時候香豆乾和黑木耳皆可以下鍋了。翻炒至木耳後，加一匙料酒，注入熱水漫過菜就可以了。

　　8、然後炒勻均勻後，加蓋用小火燜七八分鐘，中間可以攪拌一下。

　　9、這樣最後加上面筋吸透湯汁即可關火，撒上蔥花出鍋。這樣就炒好了。

　　炒土豆絲的做法：

　　1、將土豆洗淨去皮切片，再切絲，然後切蔥花備用。

　　2、熱鍋放油，油熱加入蔥花爆香，然後再倒入土豆絲，翻炒均勻，然後加鹽炒熟即可。

　　馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

　　1、食材：熟米飯300g、雞蛋50g、香蔥5g、胡蘿蔔5g、火腿5g、鹽5g、胡椒粉5g、香油5g。

　　2、蒸好的熟米飯，放入盤中備用。

　　3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

　　4、香蔥，胡蘿蔔，火腿，切丁備用。

　　5、鍋中燒油，大火燒至六七成熱。

　　6、下入雞蛋炒散，放入漏斗備用。

　　7、熱鍋下油，放入香蔥，胡蘿蔔丁，火腿丁炒香。

　　8、放入大米翻炒，加鹽，胡椒粉。

　　9、中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。

　　10、翻炒均勻淋香油，出鍋。

　　11、美味的蛋炒飯就做好了。