炒綠豆芽怎樣才不苦啊

　　炒綠豆芽的方法：

　　主料：綠豆芽250克。

　　調料：大蔥3克、姜3克、植物油10克、鹽1克、醬油1克。

　　步驟：

　　1、把綠豆芽揀去雜質，洗淨；

　　2、把鍋燒熱，放入植物油，燒至九成熱時；

　　3、將綠豆芽下鍋，加鹽、醬油，翻炒去生即成。

　　健康提示：綠豆芽解熱毒，利三焦，適用於熱毒瘡瘍、小便赤熱不利等症。

　　涼鍋倒入少量食用油，並加入適量冰糖；開大火；用鏟子不停的翻炒；冰糖逐漸融化變小；不見冰糖塊了，改中火繼續不停的轉動鏟子；開始出現大泡了；之後，大泡不斷增多，色也變深，繼續攪拌；大泡減少，泡逐漸變小時，改小火，糖色就炒成。這樣就可以燒菜。

　　採用素炒方式可以去除芝麻葉苦味。

　　原料：芝麻葉300克、紅椒30克、姜15克、蒜15克、茶油、豬油、鹽、雞精；

　　製作方法：

　　將新採摘的芝麻葉洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘，在沸水中焯5分鐘；撈出芝麻葉過冷水，用手將芝麻葉揉搓成菜團，擠汁；把芝麻葉菜團散開，改刀切成小段；紅椒切碎備用，姜、蒜輕拍碎；鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再放辣椒，加鹽、雞精調味翻炒即可出鍋。