炒肉的儲存方法

　　1、山藥洗淨颳去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

　　2、裡脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿，放溫油中劃出。

　　3、滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒即成。

　　1、冷藏儲存：因為雞脯肉水份較多，非常容易產生黴變。假如你需要長期的儲存，則建議先擦去雞脯肉表層的水份，剔去雞脯肉中的肌肉筋膜，用保鮮袋包囊雞脯肉，避免反味，再置放電冰箱的冷藏室內。一般狀況下可冷藏大半年之久。

　　2、醃漬解決：它是最傳統式的儲存雞脯肉的方法。能夠在雞脯肉上擦抹上適當的食鹽，具有消毒殺菌進味的功效，但擦抹的食鹽不適合過多但也不可以過少，適當就可以。假如平均氣溫較高或本人口感側重得話，建議能夠附加多置放一些。醃漬大半天后再晾乾就可以。

　　1、材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3至4個。

　　2、辣椒切塊，姜、蒜切片。

　　3、將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。

　　4、接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

　　5、所有材料都配齊了，開始炒。

　　6、先將鍋裡放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。

　　7、等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。

　　8、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒粉。