炒肉絲有哪些配菜

　　炒肉絲的配菜有青椒、木耳、蒜薹、韭黃、平菇等。

　　一、青椒肉絲

　　青椒肉絲，這道菜在四川的飯店裡幾乎都會有這道菜。青椒肉絲清爽可口～為了熱菜搭配，可以加入適量紅椒，或者紅泡椒。

　　青椒肉絲做法：

　　1、將青椒洗淨，去掉青椒籽，切成絲備用。

　　2、將豬肉洗淨切成肉絲，加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。

　　3、起鍋熱油，加入肉絲翻炒，再加入青椒翻炒，加入食鹽、味精調味即可。

　　二、木耳炒肉

　　木耳炒肉是家常炒肉中常見的一種搭配。營養且美味。

　　木耳炒肉做法：

　　1、將木耳用開水浸泡，待幹木耳吸收水分之後，變得蓬鬆起來。然後將木耳的根部去掉備用。根部會影響口感，所以需要去掉。注意的是，儘量選好一些的木耳，這樣口感才會比較好。

　　2、將豬肉洗淨，切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、生抽、胡椒粉拌勻均勻備用。

　　3、起鍋熱油，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫翻炒均勻。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以後，加入適量鹽、味精調味即可出鍋。

　　三、蒜薹炒肉

　　蒜薹炒肉是春天裡常見的一道家常菜。蒜薹是季節蔬菜，是蒜苗春天裡發出來的苔。蒜薹有一種蒜香，口感比較爽口，因此好多朋友都喜歡這道美食。

　　蒜薹炒肉做法：

　　1、將蒜薹洗淨，去掉蒜薹頂部的花骨朵，然後將蒜薹切成段備用。

　　2、將裡脊肉切成片，加入適量胡椒粉、澱粉、生抽、姜沫攪拌均勻備用。

　　3、起鍋熱油，放入裡脊肉翻炒均勻，加入蒜薹繼續翻炒，喜歡吃脆一點的蒜薹朋友，當蒜薹熟之後即可出鍋。喜歡吃軟一些的蒜薹的朋友，可以待食材都炒熟之後，再翻炒兩分鐘即可。

　　四、韭黃炒肉

　　韭黃炒肉，淡淡的韭黃清香，口感軟糯。

　　韭黃炒肉做法：

　　1、將韭黃洗淨切成段備用。

　　2、將豬肉洗淨，切成肉絲。

　　3、起鍋熱油，少許豆瓣醬、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉絲翻炒均勻，再加入韭黃翻炒。加入適量鹽，味精調味即可。

　　五、平菇炒肉

　　平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比較鮮。

　　平菇炒肉做法：

　　1、將平菇洗淨，手撕平菇成小塊兒狀，用手擠出平菇的多餘水分。

　　2、將豬肉洗淨切成薄片，放入豆瓣醬、生抽、澱粉攪拌均勻醃製五分鐘。

　　3、起鍋熱油，將肉片倒入鍋中翻炒，加入花椒，胡椒粉調味。

　　4、加入平菇翻炒，這時鍋中會有平菇的水分在鍋中，因此不用加水。待水燒乾後，平菇差不多也炒熟啦。

　　5、可根據個人口味，加入辣椒、香蔥等。放入適量鹽即可。不用加味精，因為這道菜真的很鮮。

　　渝菜毛血旺的配菜有：鴨血、黃豆芽、鱔魚、豬肉、火腿腸、黃花菜、木耳、萵筍、海參、毛肚、魚牛、黃喉片、午餐肉片等。

　　毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

　　烤肉拌飯的配菜有：菠菜，青菜，鮮香菇等。

　　烤肉拌飯的做法如下：

　　1、將香菇洗乾淨後切碎，同肉沫一起放在容器裡，加在容器里加入料酒、少量的鹽、老抽、雞精、薑末幹，用澱粉拌勻。

　　2、在鍋裡放少量的油，將香菇肉沫放進鍋裡翻炒。

　　3、當炒的肉沫有油出來時，往鍋里加入老抽、水和糖調味，糖多放一些。

　　4、最後用水澱粉勾芡，起鍋後淋在米飯上，配上白灼得菜心和切好塊的菠蘿。