炒肉螺螄粉的做法

　　1、食材：火將螺螄粉 一包、牛肉適量、青菜適量、腐竹適量、蔥花少量。

　　2、把水燒開，開啟螺螄粉包裝袋，把螺螄粉和幹腐竹分別放在沸水中泡軟，腐竹很快就泡軟了，馬上從水裡撈出。螺螄粉要等久一點，大概10-15分鐘左右，將泡軟的螺螄粉從開水裡撈出。

　　3、油鍋裡放油，將牛肉倒入油鍋中，炒至肉片全部變色，沒有紅色就是熟了，肉熟後起鍋。

　　4、螺螄粉裡面的所有配料包拆開全部倒入炒鍋中一起翻炒大概2-3分鐘，加入腐竹和泡好的螺螄粉。

　　5、在螺螄粉收汁之前，倒入豬肉和青菜一塊翻炒入味即可，注意收汁，然後起鍋撒上少量蔥花。

　　1、香乾青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用。

　　2、肉切絲，加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻醃製5分鐘。

　　3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；

　　4、鍋內再添少許油，燒熱後，下青椒、紅辣椒段煸香，下香乾，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香乾上色。

　　5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香乾潤滑鬆軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。

　　1、將酸菜用清水清洗幾遍，然後把酸菜切碎，薑切片，蒜切末。

　　2、取少許幹辣椒備用，取小塊肥肉切成薄片，鍋中加入少許油，燒熱後放入切好的肉。

　　3、煸炒至變色後加入辣椒和薑片，繼續翻炒出香味後放入酸菜，一直炒至酸菜微微變焦。

　　4、放入少許清水，大火燒開後放入八角燉十分鐘，然後放入醬油、鹽、味精，翻炒均勻，加入少許水、澱粉、勾芡，最後放入蒜末炒出香味即可。