1、主料：豬肝400克。
2、輔料：澱粉20克、生抽15毫升、蔥10克、食鹽2克、彩椒1/2個、料酒15毫升、胡蘿蔔1根、姜3片、蒜2瓣、花生油30克。
3、豬肝洗乾淨控下水然後切片。
4、放在盆子里加適量澱粉。
5、加適量料酒和生抽抓勻。
6、胡蘿蔔切片，蔥、姜、蒜切片。
7、油熱下胡蘿蔔片煸炒到稍微變軟。
8、加適量鹽翻炒一下就盛出來備用。
9、原鍋加油，然後加蔥、姜、蒜爆香。
10、加入豬肝煸炒。
11、看到豬肝變色加入炒好的胡蘿蔔片翻炒均勻。
12、加入適量彩椒片翻炒均勻出鍋。
北京的炒肝是用豬肝、豬腸、蒜、澱粉等做成的北京小吃，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的。它具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒裡豬腸的比例其實比較多，但因為豬肝過去比較貴，所以叫炒肝兒。
1、食材：豬肝100克，洋蔥100克，青椒50克，胡椒粉20克，油20克，生抽20克，鹽10克。
2、豬肝切片。
3、洋蔥切條。
4、青椒切塊。
5、鍋中倒油，放入洋蔥爆香。
6、放入豬肝翻炒。
7、加入鹽、生抽、胡椒粉、青椒塊，翻炒均勻。
8、盛出即可。
1、用料：豬腸300克、生豬肝300克、料酒30克、蔥5克、姜5克、幹澱粉20克。
2、肥腸撕掉肥油部分，反覆沖洗。
3、放入大鍋中多加一些水，加蔥、姜，蒜。
4、這時熬豬腸的湯是乳白色的，千萬別倒掉，過濾雜質後備用。
5、再將豬肝切成柳葉片。
6、泡出血水豬肝就不腥了。
7、澱粉 ...
材料：豬肝、杭椒、姜蒜、油、鹽、味精、生抽、老抽、白醋、玉米澱粉、二鍋頭。
１、豬肝洗淨，切四大條待用。
２、豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反覆漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡１小時。
２、浸泡乾淨的豬肝攥幹水分，用二鍋頭、澱粉上漿醃製３０分鐘，洗淨表面粘液待用。
３、姜切菱形片，蒜 ...
豬大腸1段、豬肝半塊、大蒜1頭、蔥適量、姜4片、黃醬3勺、醬油適量、料酒適量、姜粉少許、鹽少許、雞精少許、八角2個、土豆澱粉適量。
1、豬大腸切小段備用。
2、豬肝切片後加料酒姜粉醃製10分鐘。
3、蒜切末，越細越好，蔥姜也切末，備用。
4、豬肝開水焯一下，變白馬上撈出。
5、油鍋熱下 ...
1、豆腐100克、豬肝200克、紹酒10克、姜5克、蔥5克、鹽5克、生粉20克、白糖15克、素油30克。
2、做法：豆腐洗淨，切塊；豬肝洗淨，切薄片；薑切片，蔥切段。把豬肝放碗內，加入生粉、水、鹽拌勻掛漿，待用。
3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，加入姜、蔥爆香，下入豬肝、豆腐、鹽不斷翻 ...
1、準備原料：肝尖、尖椒、蔥、鹽、雞精、花椒麵、料酒、水澱粉；
2、將肝尖清洗乾淨，將其中的血水泡出來；
3、將肝尖切成厚片，清洗乾淨；
4、準備鍋和水，等水燒開後將肝尖放入，汆一下後撈出；
5、鍋內留底油，放蔥熗鍋，將青椒放入鍋中，翻炒，放入肝尖；
6、將花椒麵、料酒、鹽、雞精依次放 ...
1、主料：豬肝100克，胡蘿蔔半根，大蔥1根，青椒半個，生抽適量，澱粉適量，料酒適量，老抽1勺，蠔油1勺，番茄醬1勺，白糖1勺，醋1勺。
2、將胡蘿蔔切片、青椒切塊、大蔥切片。取碗加入一勺醋、一勺蠔油、一勺老抽、一勺番茄醬、一勺白糖拌勻備用。
3、將豬肝切片並放入清水中浸泡一會兒，然後反覆清洗幾遍 ...
北京炒肝是一道著名的傳統小吃，由豬大腸，豬肝等製作而成，是北京傳統早點的重要組成部分。
炒肝是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝 ...