炒臘腸之前不用先焯水，臘腸是一種乾製的肉製品，焯水反而會讓其口感變差。臘腸是以肉類為原料灌入動物腸衣中經過發酵、成熟乾製而成的中國特色肉製品。焯水一般多用於帶有腥羶味的肉類，是涼拌菜中不可缺少的一道工序。
炒臘腸之前先要給臘腸焯水嗎
進入冬季，全國各地都開始曬臘腸，出門在外的孩子也開始想念家中的臘腸。很多做飯新手都知道肉類在烹飪前需要焯水，臘腸雖然也是肉類，並不適合焯水哦!炒臘腸之前如果將臘腸焯水會讓臘腸的口感變差，失去其原本的美味。
臘腸因為是一種經過發酵、成熟乾製而成的肉製品，其並沒有山腥味，也沒有血沫，所以並不需要焯水。其正確的烹飪方法是將臘腸放入水中沖洗乾淨，然後直接切成薄片，然後放入鍋中翻炒，炒出油分且臘腸出現捲曲即可。
焯水的作用
焯水是做飯中的一道工序，它是對食物的初步加工，將原料放入開水鍋中加熱至半熟或者全熟，以備進行下一步烹飪或者調味。蔬菜焯水一般是將蔬菜中的某些成分焯除，而肉類焯水一般是去除其腥羶氣味，去除血沫。
茭白是很常見的一種蔬菜，這種是可以直接烹飪吃的，一般在食用茭白前，是需要焯水的，不然不容易炒熟，或者是容易出現夾生或者炒焦的現象。那麼，茭白上面有黑點能吃嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
茭白上面有黑點能吃嗎
少量的話可以吃。
茭白是蔬菜的一種，存放過久的話容易出現黑點，而這些黑點並不是發黴的表現，而是茭白殘留的菰黑粉菌發酵繁殖的狀態，這是正常的，菰黑粉菌會長年寄生在茭白上，而這種細菌是對人體無害的，是可以食用的，如果發現茭白長有少量的黑點的話還是可以吃的，但是如果黑點多了，就不建議再吃了，因為這也說明茭白存放時間過長了，食用起來口感不佳。
芥蘭炒之前要焯水嗎
建議焯水。
芥蘭的個頭較大，質地比較硬，直接炒的話不容易被炒熟，一旦炒得不好的話就會很容易出現夾生或者被炒焦的情況，吃起來口感也會不太好，所以在炒之前建議可以先將其放在開水裡面焯一會兒水。
這樣不僅可以減少後續芥蘭炒制的時間，而且還可以使芥蘭保持翠綠的色澤，炒出來的芥蘭看起來也會更有食慾一些。
茭白有什麼禁忌
結石者慎食
茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，結石患者食用後容易加重其病情，所以一般是不建議結石患者過量食用茭白的。
脾胃虛寒者慎食
茭白屬於一種寒性食物，過量食用容易加重人體寒氣，而脾胃虛寒者體重寒氣較重，過量食用茭白容易加重其病情，所以一般是不建議脾胃虛寒者過量食用茭白的。
不宜過量食用
雖然茭白的營養價值比較高，正所謂物極必反，一般是不建議食用過量的，尤其是茭白性寒，食用過量不利於人體健康。
不用焯水。因為胡蘿蔔焯水之後就熟了，熟了的胡蘿蔔軟綿綿，無法炒。
素炒胡蘿蔔的主料是胡蘿蔔、鹽、油，素炒胡蘿蔔的做法步驟：
1、蘿蔔切成絲，準備蔥、辣椒、適量食用油；
2、油熱後放入蔥辣椒，變色後再放入胡蘿蔔；
3、根據個人喜好選擇軟硬程度，在胡蘿蔔熟後加入調味料即可。