炒芙蓉蟹是哪個地方的菜

　　炒芙蓉蟹是福建、湖南、山東等地的菜。

　　材料：芙蓉、海蟹、乾麵粉、雞蛋清、高湯、鹽、味精、少許水澱粉、蔥白、胡椒粉、植物油。

　　做法：1、將海蟹宰殺，洗淨後剁成塊。

　　2、在海蟹的切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成淺金黃色。

　　3、將雞蛋清中加入高湯、鹽、味精和少許水澱粉調勻。

　　4、在鍋中放入植物油，油熱後，加入蔥炒出香味。

　　5、再加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，再加入調好的雞蛋清。

　　6、在鍋中淋辣椒油，出勺裝盤即可。

　　1、主料：海蟹1000克。

　　2、輔料：香菜50克、雞清3只、熟筍肉50克、溼香菇15克、蔥白20克、精鹽2小勺、味精1勺、胡椒粉適量、豬油少許、芝麻油適量。

　　3、活蟹宰殺洗淨後剁成塊，切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成淺金黃色。

　　4、雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。

　　5、滑勺內加植物油燒熱，加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。

　　1、炒湖蟹是浙江地區的菜，是以新鮮螃蟹為主要原料加入蛋清和辣椒以及香菇等多種配料做成的一種美味菜品，它做好以後，色澤紅潤，味美鮮香，為人體補充豐富營養，它是浙江菜系的代表性存在，是當地人最喜歡吃的一種特色美食。

　　2、炒湖蟹是一種地方特色名菜，是江浙菜。色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。做成此菜時湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；蟹斬塊大小適宜，便於成熟；蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。