炒花生新方法

　　1、這個方法就叫做冷鍋冷油法。不需要熱的鍋，直接把油倒進去，接著把花生倒進鍋裡，然後開火，把花生炒熟。

　　2、為什麼冷鍋冷油炒出來的花生，能令花生保持口感香脆，又不會炒糊呢？這就是不鏽鋼的物理特性所致，冷鍋冷油時，食材下鍋後，蛋白質、澱粉漿不會遇熱凝固粘在鍋底上，這樣就不會出現糊鍋的現象了。這樣不僅避免了把花生炒焦，還能炒得特別香脆好吃。

　　1、食材：花生米半斤，食用油2兩，鹽小半勺。

　　2、準備好花生米，最好是當年的新鮮花生米。

　　3、把花生米洗乾淨瀝乾水，這樣花生米有水分，炒的時候就不容易糊了。

　　4、然後鍋裡放油，冷油把花生米倒入翻炒，這時火不要大了。

　　5、然後不停的翻炒，花生米上面的水分慢慢炒沒了。

　　6、接著繼續翻炒，炒到花生米變顏色即可關火。

　　7、然後瀝乾油撈起，放入盤子裡，撒上鹽末拌勻即可，等放涼後就可以吃了，香香脆脆的可好吃了。

　　1、準備食材：雞蛋4個，鹽，胡椒粉適量，清水適量。

　　2、首先我們先將雞蛋磕入在大碗當中，然後加入少許的食用鹽和胡椒粉，用筷子沿順時針方向攪拌均勻。

　　3、炒鍋刷乾淨之後，然後加入和雞蛋液差不多的清水，這樣把水燒開之後倒入雞蛋液。

　　4、因為水是熱的，所以說雞蛋液倒入之後，底部很快就會凝固，這時候大家不要立即翻動，等到雞蛋完全凝固之後然後翻過來煎另一面。

　　5、等到鍋中的水差不多炒幹之後就可以出鍋了，而且水分不要收的太乾，這樣雞蛋就很容易炒老了。