1、食材：花蛤500g、青椒1個、老薑2片、幹辣椒2只、花椒3g、鹽1/2茶匙(3g)、油1湯匙(15ml)。
2、花蛤要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子（最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會伸出長長的舌頭），然後用清水滔幾次儘量的除去泥沙。
3、起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤，等花蛤張嘴後就撈出，不要時間太長，否則蛤蜊就不鮮了。
4、另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、薑片、花椒（喜歡川味的就加點郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒）。
5、把辣椒、花椒等煸炒出香味（不要太過火辣椒糊了會發苦）放入花蛤翻炒，適當加一點點水。
6、烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
7、人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。
1、材料：花蛤250克，青尖椒50克，香菜30克，色拉油25克，鹽1克，味精2克，啤酒50克，幹辣椒5克，大蔥10克，姜8克，蒜10克。
2、將花蛤放盆中，加入清水，放適量鹽抓勻。滴幾滴色拉油，使其儘快吐淨泥沙，淘洗乾淨。
3、青尖椒去籽，切塊。香菜切段。
4、蔥薑蒜切粒備好。幹辣椒切節。
5、勺至中火上，放油，下幹辣椒節、蔥薑蒜炒香。
6、倒入花蛤顛翻均勻，然後加入適量啤酒。
7、用蓋蓋住燜約2分鐘至殼張開。
8、放青尖椒、香菜拌勻。放入適量的鹽、糖、味精調味。
9、翻炒均勻出鍋即可。
1、主料：花蛤。配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油。
2、新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上。
3、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。
4、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香，倒入瀝乾水的花蛤炒。
5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油炒。蓋蓋，燜。
6、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥翻炒均勻。出鍋裝盤即可。
準備材料：花蛤、油、幹辣椒、鹽、蠔油、香菜、六月鮮醬油。
1、花蛤買回來在水裡浸泡，炒時再洗。
2、把花蛤洗一遍，然後用手拿起盆顛簸花蛤，再衝洗，反覆幾次，沙子就洗掉了。
3、鍋裡放適量油燒６成熱。
4、放入幹辣椒爆香，放入花蛤翻炒。
5、等花蛤微微張開口，倒入六月鮮醬油，翻炒均勻，倒 ...
1、買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手反覆的揉搓花蛤，讓花蛤吐泥。
2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈 ...
1、食材：雞翅一斤，鹽 適量，油適量，姜適量，冰糖適量，花椒適量，八角適量，小茴香適量。
2、準備一些翅中，將翅中在水裡泡一會，洗乾淨，然後將翅中劃開一個個小口，這樣做主要是為了讓雞翅裡面的淤血排出來。
3、將鍋裝上水，然後將雞翅放入鍋中，開火，將雞翅焯水，將裡面的血末焯出來。
4、準備幾節蔥 ...
1、銀魚洗乾淨，泡20分鐘，控幹水份，盛到碗裡。
2、辣椒切成絲，小蔥切成長段，辣椒絲切成辣椒絲。
3、熱鍋燒油。
4、待到油燒開，放入辣椒絲和生薑片炒2分鐘，炒出香味。
5、放入銀魚絲快速翻炒1分鐘，加入鹽，雞精即可出鍋。
6、盛到盤子裡，開動啦，香香辣辣，太好吃了。 ...
1、糯米100g，麵粉100g，清水50g，白砂糖2g，酵母1g。
2、麵粉倒入碗中，酵母用適量溫水化開，慢慢倒入麵粉中，拌成絮狀再捏成麵糰，醒面20分鐘。糯米提前浸泡好煮熟晾涼，調入食鹽香油生抽老抽拌成糯米餡。
3、麵糰揉成長條，再切成大小相等的小劑子。將小劑子用擀麵杖或小瓶子擀成圓餅狀，餅胚中 ...
1、主料：瘦豬肉250克，綠豆芽250克，調料：植物油15克，玉米澱粉5克，鹽2克，醋5克，大蔥5克，姜3克，老乾媽適量。
2、綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾；
3、瘦豬肉洗淨，切細絲，加適量水澱粉、鹽拌勻，用熱鍋溫油滑散，炒熟後撈出；
4、鍋內倒油燒熱，爆香蔥絲、薑絲，投入綠豆芽煸炒至斷生；
5、 ...
1、火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻。
2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
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