怎麼炒花蛤

　　準備材料：花蛤、油、幹辣椒、鹽、蠔油、香菜、六月鮮醬油。

　　1、花蛤買回來在水裡浸泡，炒時再洗。

　　2、把花蛤洗一遍，然後用手拿起盆顛簸花蛤，再衝洗，反覆幾次，沙子就洗掉了。

　　3、鍋裡放適量油燒６成熱。

　　4、放入幹辣椒爆香，放入花蛤翻炒。

　　5、等花蛤微微張開口，倒入六月鮮醬油，翻炒均勻，倒入蠔油。

　　6、炒至花蛤的口都張開，加入少許鹽，翻勻放入香菜出鍋。

　　7、花蛤要趁熱吃，涼了會腥。

　　1、買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後，用兩隻手反覆的揉搓花蛤，讓花蛤吐泥。

　　2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。

　　3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。

　　4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。

　　5、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤翻炒一會即可。

　　1、食材：花蛤適量、鹹鹽適量、味素適量、辣椒適量、料酒適量。

　　2、用水沖洗花蛤，然後鹽水泡一會，讓其充分吐出沙粒和髒物。

　　3、吐沙子最快的技巧：是用兩個不鏽鋼的小盆蓋好，然後上下搖晃盆，會發出哐哐的聲音，不過效果非常好，如下圖第二幅圖吐出了好多沙粒。

　　4、鍋放油加熱後放入蔥姜花椒粒爆香後，把花蛤倒入鍋中爆炒。

　　5、花蛤爆炒開殼後，放入鹹鹽，料酒，味素，澱粉加水攪拌均勻收汁即可。