1、要。焯水可讓花蛤吐沙更徹底,能夠去除腥味,且花蛤焯水後悔伸開殼,可利於後續烹製更入味。若是用花蛤煲湯則不建議焯水,會讓鮮味流失。
2、花甲清水浸泡,放入鍋中焯水三分鐘,撈出備用。青椒,芹菜,大蒜,幹辣椒備用。鍋燒熱,倒入油燒熱,放幹辣椒,花椒,青椒,芹菜,蒜,豆瓣醬炒香。
1、要。焯水可讓花蛤吐沙更徹底,能夠去除腥味,且花蛤焯水後悔伸開殼,可利於後續烹製更入味。若是用花蛤煲湯則不建議焯水,會讓鮮味流失。
2、花甲清水浸泡,放入鍋中焯水三分鐘,撈出備用。青椒,芹菜,大蒜,幹辣椒備用。鍋燒熱,倒入油燒熱,放幹辣椒,花椒,青椒,芹菜,蒜,豆瓣醬炒香。
要。焯水可讓花蛤吐沙更徹底,能夠去除腥味,且花蛤焯水後悔伸開殼,可利於後續烹製更入味。若是用花蛤煲湯則不建議焯水,會讓鮮味流失。
用料:花甲1000克、油10克、啤酒1小瓶、郫縣豆瓣醬1勺、鹽少許、大蒜4顆、芹菜3條、青椒1個、幹辣椒5個、醬油1勺、生抽1勺、花椒1克。
1、花甲清水浸泡,放入鍋中焯水二三分鐘,撈出備用。
2、青椒,芹菜,大蒜,幹辣椒備用。
3、鍋燒熱,倒入油燒熱,放幹辣椒,花椒,青椒,芹菜,蒜,郫縣豆瓣醬炒香。
4、放入花甲翻炒,然後放醬油,生抽,少許鹽繼續翻炒。
5、翻炒至花甲張開,加啤酒悶二分鐘,盛出裝盤即可。
吐沙技巧:
1、用芝麻油食鹽水侵泡:若時間容許,可以用放芝麻油和鹽混合浸泡海蠣子,但需水溫度,最佳20度左右,假如用自來水龍頭裡的飲用水,溫度低,花甲不喜歡張開嘴巴,用這一方式泡2-3個鐘頭。
2、往返晃動:大盆倒進少量水,末過花甲即可,隨後用力不斷的往返晃動器皿,幅度適度,不必過大,避免花甲外殼碎,搖三分鐘後,靜置,用水清洗再次搖晃,反覆三次即可。
炒年糕需要先煮一下。
炒年糕的做法:
1、鍋中放水燒開,把年糕條放進鍋裡焯燙2分鐘,撈出來過冷水。
2、炒鍋洗淨燒熱,放入少許食用油,加入番茄醬、白糖,小火慢慢炒出紅油。
3、加入芹菜段、胡蘿蔔絲翻炒至九分熟。
4、加入一點點清水,把年糕條放進鍋裡,翻炒均勻即可。
年糕的儲存方法:
1、用水浸泡:年糕在儲存的時候需要注意方法才行,首先我們要把年糕放入清水中浸泡是一個很好的儲存方法,而且成本很低。但是用這種方法儲存年糕需要注意的是,浸泡年糕的水一定要乾淨,而且要足夠的多,也需要經常替換。
2、年糕浸泡在水裡面,也需要時常進行清洗,以免導致水質變壞,年糕出現酸臭味。所以大家在儲存年糕的時候,就要注意方式和方法才行了,我們選擇一個合適的方法儲存年糕,這樣才可以更健康的去吃年糕。
3、放入冰箱保鮮:一般來說,我們在家裡儲存年糕,不需要儲存太久時間,所以只要放入冰箱進行冷藏即可,這種冷藏的方法大概能儲存十天半個月。但是需要主要的是,冷藏年糕時,需要先將年糕進行分類,不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好,然後分別置於冷藏室中加以儲存,這樣吃起來非常方便,而且不會造成年糕串味,如果我們發現年糕的味道有了變化,那麼首先吃起來的味道不好,而且還容易對我們腸胃健康造成影響,需要小心避免才行。
4、冷凍:有些年糕需要儲存的時間較長,則就要用到冷凍的方法。在儲存的時候我們要將年糕分類好,包裝好,如果有條件,真空包裝效果更好,然後再將包裝好的年糕放入冷凍室。等要使用時,只需要將年糕取出放入清水中進行軟化,待其達到年糕的正常硬度,即可以用來烹、煮、煎,這時候去吃味道不錯,而且這時候吃味道也非常好,所以大家不能錯過。