蘆筍要先焯水再炒，蘆筍焯水之後，可以讓蘆筍的色澤更豔麗，質地更清脆。新鮮的蘆筍中含有草酸，這種東西十分影響口感，焯水之後可以除掉這種澀感，讓蘆筍的口感更好一些。
蘆筍焯水就是將水加熱之後，燒至沸騰，加入少量的鹽和油，然後倒入蘆筍，焯水的時間一般控制在三分鐘左右就可以了。焯水的時候加入油是為了讓蘆筍的顏色更翠綠，加鹽則是讓蘆筍充分入味，方便接下來的處理，還可以減少蔬菜中營養物質的流失。
要先泡一下，泡了之後，更容易煮爛，使食用者更容易消化吸收，且可減少煮的時間，對於營養價值也不會有損失。其具體做法如下：
1、把紅豆、黑米、薏仁用溫水或是清水浸泡1到2個小時；
2、把鍋洗乾淨後，加入適量水，然後把火候調到最大；
3、加入已經浸泡好的紅豆、薏仁、黑米；
4、等到煮沸後，改為溫火慢熬，直到煮熟；
5、在食用前，加入適量的冰糖，然後攪拌均勻即可食用。
可以先翻炒一下，有利於營養成分析出，還能除去腥味。
材料：雞，銀杏仁，桂皮，八角，紅棗。
做法：
1、把鍋中加好清水，把洗淨去完內臟的雞放在裡邊，再加入銀杏仁，桂皮，八角，紅棗，大火把鍋燒開；
2、然後轉為小火，慢慢煲四五個小時就可以了。
需要。
做法：
1、蕎麥提前用水浸泡3小時，大米浸泡30分鐘。
2、鍋中燒水，煮沸。
3、加入蕎麥大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鐘。
營養價值：
1、蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白，蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物互補 ...
鯽魚是生活中比較常見的一種魚類食物，它的吃法比較多，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養價值高，很多人都會自己在家做鯽魚吃。鯽魚一般都需要放鍋裡面煎一下，這樣可以去除腥味，讓肉質更鮮美。剪鯽魚的時候要控制好油溫，擦乾水分，全身抹油或者裹麵粉等，這樣才不會粘鍋。
鯽魚煎的時候怎麼才不粘鍋
1.控制油溫煎鯽魚時， ...
之所以做黴豆腐要先蒸一下，主要是為了殺滅豆腐上的其他真菌，防止在發酵的過程中有有害細菌繁殖產生有毒物質，造成豆腐變質腐壞。黴豆腐在我國不同地區都有不同的稱呼和做法，主要品種有紅腐乳、青腐乳、白腐乳等，在製作的時候要有一定的耐心。
做黴豆腐為什麼要蒸一下
黴豆腐也被稱為腐乳，是用豆腐分成小塊，然後接 ...
炒年糕需要先煮一下。
炒年糕的做法：
1、鍋中放水燒開，把年糕條放進鍋裡焯燙2分鐘，撈出來過冷水。
2、炒鍋洗淨燒熱，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖，小火慢慢炒出紅油。
3、加入芹菜段、胡蘿蔔絲翻炒至九分熟。
4、加入一點點清水，把年糕條放進鍋裡，翻炒均勻即可。
年糕的儲存方法： ...
炒年糕不需要先煮一下，炒年糕的做法如下：
主料：年糕。
配料：洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、辣椒醬。
做法：
1、把洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切成段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下，倒入適量的水。
3、把白菜放進鍋中，煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，繼續煮到沸騰。
4、接著放入年糕， ...
1、千張在炒之前需要先煮一下，這樣可以洗掉千張上面一些不乾淨的東西，還可以將千張上帶有的豆腥味給去掉。千張水煮的時間不用太長，一般水開後煮5-8秒就可以了。
2、煮的時間太長會導致千張水分流失，口感變硬。在我們生活中很多食材在炒前都需要水煮，製作肉類食品前水煮可以去除血水與腥味，製作蔬菜前水煮可以去除 ...
1、要。焯水可讓花蛤吐沙更徹底，能夠去除腥味，且花蛤焯水後悔伸開殼，可利於後續烹製更入味。若是用花蛤煲湯則不建議焯水，會讓鮮味流失。
2、花甲清水浸泡，放入鍋中焯水三分鐘，撈出備用。青椒，芹菜，大蒜，幹辣椒備用。鍋燒熱，倒入油燒熱，放幹辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，豆瓣醬炒香。 ...