蕎麥米跟大米煮是否要先泡一下

　　需要。

　　做法：

　　1、蕎麥提前用水浸泡3小時，大米浸泡30分鐘。

　　2、鍋中燒水，煮沸。

　　3、加入蕎麥大米，煮沸後轉小火，繼續熬約40分鐘。

　　營養價值：

　　1、蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白，蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物互補。

　　2、蕎麥的碳水化合物主要是澱粉，因為顆粒較細小，所以和其他穀類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點，蕎麥含有豐富的膳食纖維，其

　　要先泡一下，泡了之後，更容易煮爛，使食用者更容易消化吸收，且可減少煮的時間，對於營養價值也不會有損失。其具體做法如下：

　　1、把紅豆、黑米、薏仁用溫水或是清水浸泡1到2個小時；

　　2、把鍋洗乾淨後，加入適量水，然後把火候調到最大；

　　3、加入已經浸泡好的紅豆、薏仁、黑米；

　　4、等到煮沸後，改為溫火慢熬，直到煮熟；

　　5、在食用前，加入適量的冰糖，然後攪拌均勻即可食用。

　　先泡，先用溫水或冷水將蕨根粉泡軟，再進行烹飪。蕨根粉是從野生蕨菜的根狀莖裡提煉出來的澱粉做成的粉絲。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有較大的保健作用。

　　如何挑選蕨根粉：一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細。開啟，聞起來會有種藥味，價格比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，儲存得當，一般能放一年左右。