鯽魚煎的時候怎麼才不粘鍋+鯽魚為什麼要先煎一下

　　鯽魚是生活中比較常見的一種魚類食物，它的吃法比較多，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養價值高，很多人都會自己在家做鯽魚吃。鯽魚一般都需要放鍋裡面煎一下，這樣可以去除腥味，讓肉質更鮮美。剪鯽魚的時候要控制好油溫，擦乾水分，全身抹油或者裹麵粉等，這樣才不會粘鍋。

　　鯽魚煎的時候怎麼才不粘鍋

　　1.控制油溫煎鯽魚時，油溫特別重要。油溫過高或過低將導致油盤粘滯。一般來說，當油溫為50%至60%時，鯽魚會被烹調。

　　2.擦乾水分如果鯽魚表面的水沒有乾燥，很容易粘在鍋上。因此，鯽魚在放入鍋中之前必須晾乾。

　　3.全身抹油煎鯽魚時，可以先在鯽魚全身塗抹食用油，所以煎鯽魚不易粘鍋，也不易煎。

　　4.加白糖在吃鯽魚之前，你可以在鍋裡放適量的白糖，這樣鍋裡就不會有粘乎乎的，味道也會更好。

　　5.裹麵粉你可以在鯽魚的表面包一層面粉，這樣它在煎的時候就不會粘在鍋上。此外，炸鯽魚不僅賣得好，而且味道也更好。

　　鯽魚怎麼煎不破皮

　　如果你想煎鯽魚而不掉皮，你可以在鍋里加入適量的油，把魚放進鍋裡，換成中低溫，煎到一邊變黃，然後再煎另一邊。翻轉時要小心，以免弄破皮膚。你也可以在鯽魚表面包裹一些蛋液或澱粉，這樣鯽魚的表面就可以固化而不會失去皮膚。

　　煎鯽魚時，如果用普通鍋，沒有防粘鍋的效果，很容易粘到鍋上。此時，應注意將鍋刷乾淨，然後塗上新鮮生薑，將油倒入鍋中，然後搖勻，使整個鍋充滿油，然後加熱。把準備好的魚放進去，以免粘在鍋上。

　　鯽魚為什麼要先煎一下

　　1.與其他肉類相比，魚的腥味更重。我們先用油煎魚，這樣可以去除魚腥味。

　　2.同時，油炸後魚的味道更濃，燉時肉會更緻密，味道會更好、更美味。

　　3.事實上，製作鯽魚湯的方法很多。常見的食材有豆腐、山藥、紅棗、青蔥、雞蛋等，很多朋友燉鯽魚湯時，直接放入鍋中，導致魚湯不濃，泥土味重。

　　煎荷包蛋不粘鍋的方法：

　　1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。

　　2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，不粘鍋。

　　3、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

　　荷包蛋可謂是雞蛋的一種經典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。

　　1、在煎魚之前必須要把鍋洗乾淨，用乾淨的帕子把鍋中的水擦乾，燒熱之後放上一些油。這油的使用方法也很有講究，要把鍋進行旋轉，儘量使鍋的每一個地方都粘有油。等油燒熱之後，就可以把魚放進去，等到魚皮的一面變成金黃色，就可以再次翻動，用這種方法煎魚就不會粘鍋了。

　　2、把鍋洗乾淨後，把鍋燒熱，在鍋底上塗抹上一層生薑汁，如果家裡沒有生薑汁，可以直接把姜切成片狀，在鍋中塗抹即可。然後在鍋中倒入油燒熱，把魚放下去後，魚肉也不會粘鍋。

　　3、在鍋中倒入油燒熱，再放入一點點白糖，等到白糖慢慢地變成焦黃色的時候，就可以把魚放進去了，這樣做出來的煎魚不僅不粘鍋，而且也魚皮的顏色也很油食慾，還能起到提鮮的作用。