1、下鍋前河粉在水裡撈一下，濾幹。
2、多放一點油，用大火爆炒。
下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油。炒河粉講究“鑊氣”，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。
備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製；
熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色；
加入胡蘿蔔絲偏炒軟；
絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下；
河粉倒進去，這時可以借用筷子將河粉分散；
調好的醬料倒進去翻炒均勻；
切好的蔥段放進去，翻炒均勻出鍋即可。
1、先把我們準備好之後的河粉輕輕地打散，然後我們就一起過了，等到鍋裡的油肉五成熟的時候，我們先往鍋中放入一個雞蛋，等到雞蛋煎好之後再盛出來。
2、其實在這個時候是千萬不能夠直接的把河粉放入鍋中的，是一定要多加上煎雞蛋這一步。
3、然後再把河粉放入鍋中翻炒，這樣河粉是不會粘鍋的。
要想炒河粉的時候不粘鍋，我們剛開始油不能放太多，等河粉吸收完鍋裡的油之後再及時新增一些，然後用筷子和鍋鏟及時的進行攪拌工作，這樣就能有效防粘了，若是力氣不夠，建議最好在裡面加一些綠豆芽，這樣也有很好的作用。
如何炒制河粉不粘鍋
河粉是我們生活中比較常見的一種地方小吃，它是以米粉為主要原料製作而成的 ...
為防止年糕粘鍋，先用熱水焯後放涼。用熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量加入熱水，即可防止年糕粘鍋。
做法：
1、胡蘿蔔切片，蔥切段，白菜切成條，甜不辣切條備好。
2、鍋內熱油，放入洋蔥、大蒜、甜不辣和胡蘿蔔翻炒數下，放入白菜繼續翻炒。
3、倒入年糕翻炒後加入水，以沒過年糕為界，繼續用小火翻炒。
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1、食材準備：河粉500克、魷魚乾1個、雞蛋2個、花生油適量、鹽1匙、蠔油1.5匙。
2、魷魚乾洗淨切絲備用；
3、鍋內下油燒熱放入雞蛋炒熟打散；
4、把雞蛋弄到一邊，放入魷魚乾煎出味；
5、倒入河粉翻炒均勻；
6、加入蠔油和鹽大火翻炒均勻；
7、翻炒至河粉完全散開熟透即可。 ...
主料：
藕一個、白糖適量、姜蔥適量、雞精一小勺、生抽一小勺、食鹽一小勺。
製作方法：
1、先把藕、蔥、姜清洗乾淨；
2、再把藕切成片狀，切好之後不用清洗；
3、在熱鍋裡倒入油，油熱後，放入蔥花和姜；
4、聞到蔥的香味，放入生抽、白糖、鹽，然後放入藕片翻炒；
5、熟後加鹽和雞精； ...
1、熱鍋涼油是廚師在烹飪時的常用方法，它的原理是熱漲冷縮；
2、當鐵鍋加熱後它會膨脹，這樣物體會出現很多細小的孔，肉眼是看不見的；
3、當油倒進去後油迅速的進入小孔，同時物體收縮，這樣油就留在了這些細小的孔內；
4、當烹飪的原料放入鍋內，細孔中的油遇熱又滲出這樣在原料和鍋中間有一層油隔著，這樣 ...
新買的鍋要處理不粘鍋的處理方法:
1、首先第一步應該撕去鍋身的所有標籤。如果有頑固的標籤不好除去，可以滴幾滴風油精在上面，風油精把標籤浸溼後就比較好處理乾淨了。
2、然後用溫水加點清潔劑，以海綿擦洗，然後用清水沖洗乾淨，再用乾的抹布或廚房用紙將遺留的水分擦乾。
3、在不粘鍋的表面均勻地塗上一層 ...
1、最好是把鍋燒熱些，再加冷油，油再稍開下肉，注意翻炒；
2、鍋裡的油溫度太高，容易使肉片外很快形成一層硬殼，肉之間互相粘連不好散開散，出現粘鍋；
3、油溫太低會使澱粉不能凝固就沉於鍋底，油溫升高後粘在鍋底；4、澱粉用的不能太多，適量，如果有太厚的澱粉糊，可以在用澱粉抓肉時加點油；
5、注意放 ...