炒芹菜需要放的調料為：醬油10克、植物油30克、花椒1克、大蔥5克、食鹽3克、味精3克。主料：芹菜500克。
具體做法：
1、切去芹菜根鬚，除去菜葉和菜根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，然後切成兩釐米長的段；
2、將炒鍋置於火上加熱，然後倒入食用油，待食用油燒至六成熱時，放入花椒和蔥花爆香；
3、隨即倒入芹菜並翻炒兩分鐘左右，然後加入醬油、鹽、味精，攪拌均勻後，即可出鍋裝盤。
炒芹菜需要放的調料為：醬油10克、植物油30克、花椒1克、大蔥5克、食鹽3克、味精3克。主料：芹菜500克。
具體做法：
1、切去芹菜根鬚，除去菜葉和菜根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，然後切成兩釐米長的段；
2、將炒鍋置於火上加熱，然後倒入食用油，待食用油燒至六成熱時，放入花椒和蔥花爆香；
3、隨即倒入芹菜並翻炒兩分鐘左右，然後加入醬油、鹽、味精，攪拌均勻後，即可出鍋裝盤。
需要：芹菜2顆或3顆。新鮮的紅辣椒2個。 本菜做法：第一步，摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然後切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；第二部，在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水；注意事項： 整個工序中，一點水都不要放； 一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。
如果是炒素菜的話，食用油或者豬油，姜蒜必不可少，蔥看情況，少許鹽即可。素菜不宜放太多的調料，如果是蔬萊類的，油鍋燒熱後放萊炒熟加適量鹽和雞精即可。
如果是涼拌菜，熟油加辣椒麵做成辣椒油，加醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥調味即可。
素菜是菜餚流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麵筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。素菜以其食用物件分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特徵主要有：時鮮為主，清爽素淨；花色繁多，製作考究；富含營養，健身療疾。