配料：肉類 也可是豬內臟之類的。配以胡蘿蔔 洋蔥 芹菜 之類 蔬菜 。
調料：耗油 鹽 味精 老抽 高湯。
可以把雞蛋炒河粉炒香的配料有：小蔥、蠔油、肉絲、辣椒、香油、香菇。
材料：雞蛋、河粉、裡脊肉、小蔥、蠔油、肉絲、辣椒、香油、香菇。
做法：
1、小蔥切小段兒，裡脊肉順絲兒切條，香菇洗淨，切片備用；
2、將河粉洗淨，裝盤備用；
3、打兩個雞蛋，攪勻，油五分熱，下入雞蛋炒均勻，出鍋，裝盤備用；
4、另起鍋，放油，油熱下肉絲；
5、肉絲炒至變顏色了，下香菇煸炒；
6、然後下河粉，輕輕翻炒，加一點兒水，加蠔油，鹽
用刨子把土豆去皮，然後切絲；土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水；熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸十幾秒出香味後把花椒撈出；再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味；倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時，加入精鹽，味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。
以麻辣小龍蝦為例：
主料：
小龍蝦1000克。
輔料：
郫縣豆瓣醬：1湯匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5塊、八角：2瓣、蒜：6瓣、細香蔥：2根、食鹽：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2湯匙、幹辣椒：3個、香芹：1/2根。
麻辣小龍蝦的做法：
1、把買來的小龍蝦，放到水池中 ...
炒土豆絲做法很多，醬油可以放也可以不放，可根據個人口味選擇。
清炒土豆絲的家常做法：
材料：土豆、食鹽、蔥、幹辣椒、豬油。
做法：
1、將土豆用擦絲器擦成絲狀；
2、擦好的絲用水泡一下洗淨澱粉；
3、鍋內倒油後放入蔥花和紅椒爆香；
4、倒入土豆絲；
5、加一勺葷油；
6 ...
根據個人口味而定，一般不需要放醋。用料：黃瓜兩根、生薑一塊、蒜瓣適量、辣椒兩根、油鹽適量。
做法如下：
1、黃瓜和薑切片，辣椒斜切，蒜壓扁切成蒜蓉；
2、把鍋燒乾倒油燒熱，放進姜蒜爆香；
3、放入黃瓜片翻炒，炒兩分鐘左右；
4、放辣椒和鹽，然後繼續翻炒；
5、翻炒五分鐘左右，出鍋裝 ...
1、炒花蛤不需要放酒。
2、炒花蛤沒必要放酒，花蛤也稱花甲，花蛤肉質鮮嫩、甜美，具有較高的鮮甜度，如果炒花蛤時放酒炒，有點畫蛇添足的意思，更會破壞花蛤原本具有的鮮度。
3、花蛤一般的烹飪方法有兩種，一種是煮湯，煮湯時鮮鹹適中，不用再加任何調料；另一種是爆炒，爆炒的花蛤內嫩、味道鮮美，小孩都搶著吃。 ...
主料：油麥菜。
配料：大蒜，油適量，鹽半勺，糖小半勺，雞精適量 。
1、油麥菜洗淨切節；
2、大蒜剝皮切碎；
3、鍋裡放油炒大蒜末，炒出香味加入油麥菜；
4、翻炒熟，加入適量鹽，適量的糖，和少量雞精拌勻；
5、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可出鍋。 ...
炒河粉是不需要焯水的，焯水會導致河粉在炒制的時候更容易斷，也更容易糊鍋，正確的做法是在炒之前將河粉放到水中浸泡，讓其吸收一定的水分後再下鍋炒制，這樣會會讓河粉的口感更Q彈，更有勁道，在炒制的時候也不用擔心吸油過多吃起來過於油膩。
炒河粉需要焯水嗎
河粉，是我國一種極為大眾化的小吃，在南方如廣東、海 ...
炒河粉是不需要焯水的，因為焯過水的河粉很容易炒斷和炒糊，而且不容易炒入味，所以做炒河粉，最好是不要焯水。炒河粉，是中國廣東省廣州市傳統風味小吃，屬於廣州小吃，其最早流行於廣州市沙河鎮，後來傳至廣東各地。
河粉，又稱沙河粉，形狀是扁寬，是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區一種大眾化的特色傳統名吃。
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