炒茄條怎麼做好吃

　　主料：茄子適量。輔料：蔥花適量、水澱粉適量、生抽適量、醋適量、糖適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜適量、姜適量、小米辣適量。

　　茄子去皮，切成長條，均勻的裹上澱粉。

　　油溫七成熱，放入切條，中火炸至微金黃撈出備用。

　　鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜，小米辣炒香。

　　再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　倒入炸好的茄條，加入生抽，醋，糖，翻炒均勻。

　　最後倒入水澱粉勾芡，撒些蔥花即可。

　　烹飪技巧

　　1、茄子最好帶皮吃，炒之前再切，不會氧化變色。

　　2、調味料隨自己喜歡的口味調整，喜歡辣的可以多加郫縣豆瓣醬。

　　1、長茄子洗乾淨，正面切斜刀，背面也切斜刀，切好後，要求茄子相連，小心不要切斷;

　　2、蔥切末，姜切絲，蒜切末;

　　3、拿一個小碗放入蔥花，薑絲，蒜末，加醬油，料酒，白糖，白醋，鹽，糖，味精，花椒麵，八角和少量水調成味汁;

　　4、鍋內上熱油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟;

　　5、下入調好的味汁，小火慢慢燉茄子;

　　6、茄子熟透後小心把茄子撈出放在盤中，不要弄碎;

　　7、鍋內用少量澱粉勾芡澆在茄子上即可。

　　1、長豆角去筋，洗淨，掰成寸段；茄子洗淨，切成寸段；美人椒、杭椒洗淨，切成圈；

　　2、鍋置火上，燒開水，放入長豆角，煮三到四分鐘，撈出瀝乾水分。茄條放入微波爐高火三分鐘；

　　3、炒鍋置火上，放入燒至五成熱，放入肉末，煸至變色，放入豆豉、薑末、美人椒、杭椒，翻炒；

　　4、放入豆角、蒸魚豉油、雞精、蠔油，翻炒，再放入茄條，再翻炒均勻即可。