放老抽 ，什麼時候都可以上色。"抽"就是提取的意思。"生抽"是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。醬油投放時間：醬油在鍋裡高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味，因此在即將出鍋之前放醬油較好。另外，服用治療心血疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。
放老抽 ，什麼時候都可以上色。"抽"就是提取的意思。"生抽"是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。醬油投放時間：醬油在鍋裡高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味，因此在即將出鍋之前放醬油較好。另外，服用治療心血疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。
硃砂是不化的，能化開的硃砂是假的，硃砂是不溶於水的，硃砂一般用酒來溶。想寫字用就買越細的越好。如果不夠細，用研磨機研磨成細粉即可。
硃砂又稱鬼仙硃砂、丹砂、辰砂、赤丹、汞沙，是硫化汞（HgS）礦物。含汞86.2%，是鍊汞最主要的礦物原料；其晶體可作為鐳射技術的重要材料。還是中藥材，具鎮靜、安神和殺菌等功效。中國古代用它作為煉丹的重要原料。過去以產在辰州（今湖南沅陵等地）的品質最佳而得名。
一般醬油都是有顏色的，相對來說普通醬油上色差一點，其次是生抽，最易上色的是老抽。 醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。 醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。