炒菜先放鹽好。由於鹽含有氯化鈉，對食物有滲透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的轉酥成熟。 蔬菜在高溫的湯中煮的時間越長，維生素損失越大。如果在熱油中放鹽，能夠加速蔬菜成熟，縮短煮沸的時間，這樣維生素的損失便會少些。鹽還含有碘化物，早放鹽更有利於保持蔬菜的色澤和解除微毒。 此外，在熱油中先放鹽，還可以減少油中的黃麴黴素。
炒菜時鍋裡有火需要兩個條件：一是炒菜溫度，二是放油的量。炒菜時鍋裡有火需要溫度較高，像中午12點是各家做飯的高峰期，用煤氣管道的話有可能供氣不足；要達到高溫的炒菜條件，11點前，下午1點後供氣較充足。家庭炒菜放油較少，飯店為炒菜時有大火，大廚放的油較多，放油時會照顧到炒鍋邊上一圈，火可以順帶著把鍋裡的油燒起來。
目的：
1、想不濺油。放鹽的時間也有不同，煮湯(比如說雞湯、肉湯)不能先放鹽，燉肉什麼的也不能，先放鹽肉不容易爛，一般的炒菜可以先放鹽，但是如果是綠葉蔬菜的話最好最後放鹽，因為先放了鹽葉子會很快變軟爛，吃起來味道就打折扣了。
2、放油 “熱鍋涼油”是炒菜的一條訣竅。炒菜時，先將鍋燒熱，再倒入油，然後再放入主、輔料炒，這樣炒出來的菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊。
3、放鹽 炒菜至八成熟時放鹽，鹽味容易浸到菜中，並可避免早放鹽使菜中湯水過多、不易快熟而且菜質老。
1、降低油鍋的溫度。油鍋中含有一定的水分，由於油的沸點比水高，但是密度比水低，油層在水層上面，水沸騰時會導致油滴飛濺，在油中加入鹽，鹽不溶於油，但是會溶解在水中，導致水變為鹽水而不容易沸騰。
2、鹽是一種結晶體，含水量較少，放入熱油中會沉降到鍋底慢慢溶解，可避免將肉類放入鍋中時出現粘鍋現象，同時也可以 ...
可用高溫導熱油，或者甲基矽油。
注意事項：買油時要注意油的粘度，粘度越高，恆溫精度越差；反之粘度越小，恆溫精度越好。
恆溫油浴鍋概述：選用進口優質不鏽鋼板和精密機械加工工藝製造，具有耐高溫，耐腐蝕的特點。控溫裝置採用高穩定性運算放大器和雙積分高精度A或D轉換技術：遠紅外加熱技術設計而成，產品熱平衡 ...
底部倒醋，上面放油，醋一受熱就翻滾，看上去也像油開鍋一樣。
原理：醋的沸點很低，所以就算醋沸騰後手伸進去也是溫的，利用這一現象在醋上只要蓋上薄薄一層油就可以造成一鍋都是油的視覺假象，這時看起來是一鍋油沸騰，實則溫度並不高，所以手伸進去沒事。 ...
1、錢：錢在風水學中的寓意是招財，所以如果我們在鍋裡，也就是灶神位放錢的話，那麼就預示著日後的日子紅紅火火財源廣進。這是一種招財的做法，當我們在搬家的時候，就可以往鍋裡放錢。
2、蔥：蔥的寓意是指聰明，在風水學中能夠興旺我們的事業運和學業運，尤其是對於家中有小孩子的家庭來說，往鍋裡放蔥是最合適不過的了 ...
如果種的是紅葡萄藻、綠葡萄藻，必須用鹽水養；如果普通淡水草缸就不能放鹽了；如果養三湖的缸一般會放點鹽。
水草是十分有用的植物，它不僅可以大大提高魚的觀賞價值，還會對熱帶魚的生長繁殖起到促進作用，因此水草養殖十分重要。不同種類的水草，其養殖方法也不盡相同。
水草養殖的基本條件：適度的照明、二氧化碳的 ...
不好。
一般做菜才用醬油，做湯是不放醬油，原因就是放醬油發黑，湯色不好看，一般做湯是追求原汁原味，雞蛋湯一般最多加點油鹽，糖醋，或料酒。
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。 醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做 ...
往魚缸裡放入適量的鹽對魚是有好處的，因為鹽具有殺菌消毒的作用。其殺菌的功能是透過調節滲透壓而實現的，因為細菌是單細胞或是幾少量個細胞組成的，細胞質裡全是液體，由於滲透壓的存在，當外圍環境的滲透壓高的時候，細菌質會馬上失去水分，脫水而亡。
魚體內外的含鹽量是不同的，有一定的滲透壓，因此透過加鹽可以補充因 ...