油鍋裡油燒熱了把鹽放進去會怎樣

　　1、降低油鍋的溫度。油鍋中含有一定的水分，由於油的沸點比水高，但是密度比水低，油層在水層上面，水沸騰時會導致油滴飛濺，在油中加入鹽，鹽不溶於油，但是會溶解在水中，導致水變為鹽水而不容易沸騰。

　　2、鹽是一種結晶體，含水量較少，放入熱油中會沉降到鍋底慢慢溶解，可避免將肉類放入鍋中時出現粘鍋現象，同時也可以起到調節食物的作用。

　　鍋裡水燒乾了蒸的東西還能吃，食物的營養物質大部分是不會損失的，除了一些VC等營養素。食物上附著糊的味道原則上不要再吃一方面吃了會上火，另一方面燒焦的食物會含義致癌物質，但是有些人為了不浪費偶爾吃一點影響也不太大，如果從健康來說建議不要食用。

　　鍋裡油著火了沒有毒。在烹調時，把油燒至冒煙或有意讓油鍋起火，這時的油溫可能已經超過２００攝氏度，油在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，因而會降低油的營養價值。

　　葵花籽油的營養價值

　　１、葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素Ｅ含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達７０％左右。

　　２、葵花籽油中生理活性最強的ａ生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素Ｅ含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。

　　３、葵花籽油９０％是不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔６６％左右，還含有維生素Ｅ，植物固醇、磷脂、胡蘿蔔素等營養成分。

　　４、葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。

　　５、葵花子油中含有豐富的胡蘿蔔素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。