油炸鍋裡起很多泡沫，可以用以下方法解決：
1、高溫在油炸之前，把油燒熱至冒煙後，轉小火繼續加熱5到10分鐘關火。待油冷卻後，倒出上層的油用於油炸，就不容易再起泡了。
2、加蔥：油下鍋以後在沒有起煙以前放幾顆蔥，也能一定程度減少起泡。
3、消泡劑：有機矽消泡劑能有效消除油鍋起泡。但建議儘量不使用。
炸胡蘿蔔的做法:
主料:胡蘿蔔、雞蛋、油、鹽、麵包糠；
具體做法:
1、將胡蘿蔔切成均勻的片狀；
2、雞蛋打碎，加入適量鹽，攪拌均勻；
3、將胡蘿蔔浸入蛋液，每片都要沾上蛋液，再均勻地裹上一層面包糠；
4、將油倒入鍋中，來小火，將胡蘿蔔放入鍋中炸至金黃；
5、將炸好的胡蘿蔔沾上番茄醬，即可食用。
做法具體如下：
先將五花肉洗淨，切成需要的大小；將五花肉放漏篩中攤開晾乾至用手摸，手上無水印為宜；將鍋洗淨放爐上燒乾水份，再將油放入鍋中；待油加熱至5成熱時，放入適量的五花肉，炸完一鍋用漏勺撈出，再放入一鍋，直至炸完。
炸肉丸子的時候油鍋起泡沫的原因，通常為雜質或油中的水分引起。建議在炸丸子之前，先把油炸透，使多餘水分徹底溢位，撇掉沫沫。並儘量選用乾淨的油，避免油渣等引起過程起泡。炸的過程中油溫要高一點，也可以在油里加一段蔥白可減少油沫。 ...
底部倒醋，上面放油，醋一受熱就翻滾，看上去也像油開鍋一樣。
原理：醋的沸點很低，所以就算醋沸騰後手伸進去也是溫的，利用這一現象在醋上只要蓋上薄薄一層油就可以造成一鍋都是油的視覺假象，這時看起來是一鍋油沸騰，實則溫度並不高，所以手伸進去沒事。 ...
1、這要看所炸物是肉類還是植物類，油炸肉類要用植物性油脂，如大豆油，棕櫚油，菜籽油，玉米油。
2、其中數花生油較香，從經濟角度講棕櫚油比較廉價，用過的油可以丟棄。
3、而油炸植物性澱粉類：油條，餃子，饅頭。就用動物性油脂，如豬油，牛油，魚油。其中以豬油比較香，炸出來的食物酥脆香味濃，也比較容易獲取 ...
鐵鍋使用一段時間後產生的黑色物質是鐵的氧化物或食物被過度加熱後生成的物質。
處理方式：量用質地柔軟的抹布擦洗;刷完鍋後，要將鐵鍋內的水擦淨或者烘乾，防止生鏽；若是鐵鍋生了鏽也不要擔心，可以將其燒熱，再用抹布蘸醋一擦即可去除。 ...
炒菜先放鹽好。由於鹽含有氯化鈉，對食物有滲透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的轉酥成熟。 蔬菜在高溫的湯中煮的時間越長，維生素損失越大。如果在熱油中放鹽，能夠加速蔬菜成熟，縮短煮沸的時間，這樣維生素的損失便會少些。鹽還含有碘化物，早放鹽更有利於保持蔬菜的色澤和解除微毒。 此外，在熱油中先放鹽，還可以減少 ...
電熱鍋是一種採用復底焊接工藝，電熱鍋使用的復地牽焊工藝，熱效率高，使用壽命長，功能齊全：能夠進行煎，炸，蒸，煮，涮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有輻射，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。 ...
琺琅鍋是可以用來油炸食物的，它也很適合用來燉煮各種菜餚。琺琅鍋是一種塗有琺琅層的鑄鐵鍋，琺琅鍋有很好的保溫性和導熱性，同時它的密封效果也很好，它除了可以用來油炸食物之外，也非常適合用來燉煮各種菜餚，不過如果是要炒菜的話就不適合用琺琅鍋了。購買了琺琅鍋之後，一定要注意在使用它之前給它開鍋。需要先用熱水將它沖 ...