炒菜時熗鍋要多長時間

　　炒菜時熗鍋時間一般一至兩分鐘即可。熗鍋是為了在高溫下能使調味材料本身的味道更好的散發出來，並且能在這個時間裡使鍋充分吸熱，在炒制菜餚時有足夠的溫度。炒菜一般用大火快炒，因為這樣才能使菜餚在鍋中受熱的時間少，減少營養成分的流失，更好的保持煮菜餚的營養和口感，所以熗鍋在烹飪中是非常重要的。

　　幾分鐘就可以，關鍵不像那種塗層不粘鍋，用個一年半年就得換，鐵鍋只要養護到位了，能用一輩子。其實鐵鍋的開鍋養護沒有你想象的那麼複雜，主要是個日常耐心活。

　　1、一口全新的生鐵鍋，我們先需要用洗潔精把它洗乾淨。這也是很長一段時間裡它唯一一次用洗潔精洗。

　　2、放在爐子上燒乾。養護生鐵鍋要時刻記住燒乾水，保持乾燥，因為水是生鐵鍋養護的頭號敵人。

　　3、抹油，燒冒煙。用刷子沾上植物油或是豬油等動物油脂，把鍋裡均勻地抹上油，然後放在爐子上繼續燒。

　　4、再抹油，燒冒煙之後，再倒一些油，用紙擦一遍，繼續燒冒煙，重複兩次以上，關火。高溫會讓這層油脂在鍋上面變成一層膜。開鍋養護就完成了。

　　1、砂鍋熬粥一般熬一個半小時左右。具體時間視火力、食材量而定。大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所需的營養元素，是南方人民的主要食品。

　　2、砂鍋粥，潮汕砂鍋粥、是一道中華傳統名點，以潮汕地區的砂鍋粥最知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。