1、炒鍋的挑選
比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的粘鍋現象的產生。現在也有專門的不粘鍋，大家最好選購一個鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋或者不粘鍋來使用，這也是炒菜不粘鍋的第一步。
2、油水分離
很多專業廚師在烹飪時通常是用兩口鍋的，一個叫油鍋、另外一個叫做水鍋。其中水鍋是用來做湯菜或對食材進行飛水使用的，而油鍋則專門進行過油和炒菜使用。這樣做的好處是可以保持炒鍋（油鍋）形成一層天然的“油塗層”，從而避免了炒菜時粘鍋現象的產生，在我看來這個“油塗層”比什麼特氟龍之類的人造塗層安全多了。油鍋一樣可以正常的清洗，不必為了特意保持“塗層”就不敢徹底清潔。只是要注意兩點：一是不要用鋼刷來刷鍋；二是不要用油鍋做水。
3、熱鍋涼油
熱鍋涼油是一種烹飪技巧，通俗地說就是在炒菜前先將鍋燒熱後再下入食用油，並在食用油還不是很熱時就下入食材進行炒制的方法。這種熱鍋涼油的技巧可以在很大程度上避免粘鍋現象發生，使用熱鍋涼油的技巧同樣要求鍋要稍微厚一些，不然剛把鍋燒熱，油一倒進去鍋立刻就會變涼，這就失去了熱鍋涼油的作用。
4、使用生薑
當大家在家炒菜時，不可能都會準備兩口鍋。那麼，小編再推薦一個小竅門給大家——在將鍋燒熱之後。用生薑片在鍋內壁均勻的塗抹一遍，之後再倒入炒菜的食用油。這樣也可以最大限度地避免炒菜時的粘鍋現象。
1、先把鍋燒熱了再放涼油，等油熱了後滑勻鍋，再關火，放一會等溫度降低一點再起火炒菜，這樣的話就不會粘鍋了。2.儘量先做味道淡的菜，如青菜等，不用勾芡，也儘量先做沒有肉的菜。3.炒完菜之後用清水涮一下鍋，不要放洗滌劑。4.用鍋炸東西的話，可以先炸花生米，雞蛋等等，能潤滑鍋，又不會粘鍋，尤其是炒雞蛋，可以多放一點油。
1、首先必須要將鍋洗刷乾淨，特別是鍋底保持鍋底乾淨沒有粘任何東西，將其加中火先把鍋底燒乾燒熱，再放入食用油；
2、放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋；
3、在燒熱的食用油中放入薑片，讓薑片在鍋中燒一會兒。薑片不宜切得過細，切成片就好；
4、在此過程中，可以用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底 ...
方法如下：
1、炒鍋的挑選：選擇炒鍋鍋底要光滑、鍋壁要稍厚，不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的巴鍋現象的產生。
2、油水分離：很多專業廚師在烹飪時通常是用兩口鍋的，一個叫油鍋、另外一個叫做水鍋。其中水鍋是用來做 ...
1、首先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來炒菜，自然就不容易粘鍋了，不過選的時候儘量選大的信得過的品牌，不粘鍋的塗層不好的話會對人體造成傷害。
2、每次做飯切菜的時候就把鍋燒得滾熱，然後冷卻，切完菜正常使用鍋來炒菜，會大大提高鍋的不粘性。
3、將鍋燒熱，取一塊生薑，在鍋壁上均勻塗抹，這樣炒菜就不容易粘鍋了。 ...
1、不粘鍋裡倒入少量白醋，再倒入3倍的水。中火加熱至水沸騰，關火讓其自然冷卻，再用洗潔精徹底清洗乾淨。不粘塗層比較脆弱，不可用小蘇打法清潔不粘鍋塗層。
2、先往鍋中裡滴上洗潔劑，隨後用紅蘿蔔頭往返擦，再換溼毛巾一抹，就乾淨了；若時間較長，在籮卜頭頂沾些洗潔淨，實際效果更強。 ...
1、將鍋清洗乾淨，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火。
2、用滾燙的醋用力塗刷鍋的內面，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗。
3、大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。
4、當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃、轉動，確保鍋的內面都粘到油。這時用中小火保持溫度，至少讓油在鍋 ...
一、鑄鐵鍋不是完全不沾，就算是到了後期也就是不粘鍋的百分之八十的功力。
二、鑄鐵鍋的用途在煎牛排、雞肉等大塊肉類，煎魚都不合適。好處在於不用擔心爐子的火力，因為鑄鐵能儲存很多的熱量。
三、如果是沒事做蛋餅、煎餅、可利餅、煎半熟糖心蛋、荷包蛋、日本蛋包飯等，推薦使用平底不粘鍋，每兩年一換。有時候，做 ...
1、將鍋清洗乾淨，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火。
2、用滾燙的醋用力塗刷鍋的內面，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗。
3、大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。
4、當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃、轉動，確保鍋的內面都粘到油。這時用中小火保持溫度，至少讓油在鍋 ...