炒菜鍋用什麼材質的鍋最好+家用炒菜鍋用什麼材質的好

　　炒菜鍋最好使用鐵和不鏽鋼這兩種材料的鍋。因為這兩種鍋使用的材料都是比較安全的，不含有化學有害物質，使用它們來炒菜還能適當補充鐵元素，在市面上有精鐵鍋和生鐵鍋這兩種，可根據需求選擇。

　　對於大多數家庭來說，炒菜是每天都要做的事情，而在這件事之中，有一樣東西是必不可少的，那就是炒菜鍋，而一個好的鍋可以讓你做出來的菜更香更好吃，做起來也更加行雲流水，一氣呵成。而對於炒菜鍋的材質，一直是一個人們重視的問題。

　　鐵鍋或者不鏽鋼鍋這兩種鍋一般不含特殊的化學成分，這樣使用起來會更放心，因為做出來的菜會更健康，而且像用鐵鍋做菜，還能適當補充人體所需的鐵元素，避免缺鐵性貧血的發生。另外，無論是鐵鍋還是不鏽鋼鍋，它們的受熱都會更加均勻，做出來的菜口感也更加好，但一般適合有一定經驗的人使用，因為對於廚房新手來說，使用鐵鍋炒菜是很容易炒糊的，所以使用鐵鍋做菜需要一定的功力。

　　市面上的鐵鍋一般有生鐵鍋和精鐵鍋這兩種，生鐵鍋適合慢炒，而精鐵鍋適合爆炒，可以根據需求進行選擇。另外在使用時也有著一些注意事項，如使用後最好不要用鋼絲球和洗潔精清洗，少用來做炒菜以外的事情，如煲湯。因為使用久的鐵鍋，一般都是養出來的，在表面會有一層“油膜”，可以讓鐵鍋使用起來更得心應手，如果使用洗潔精就會將這層膜給洗掉了。

　　對於廚房新手來說，可以選擇不粘鍋來炒菜，因為不粘鍋不會糊，相對來說使用起來比較的簡單和友好，但是在選擇不粘鍋時需要注意的地方很多，很容易選到有毒有害材料的不粘鍋，而且不粘鍋通常是比較貴的。

　　怎樣選擇炒菜鍋

　　1、從造型上分析

　　半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利於煸炒，不至於導致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利於煸炒；

　　2、從材質上分析

　　生鐵的導熱效能最差，其次為鋁合金、鋼、不鏽鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候；

　　3、從營養角度上分析

　　在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。

　　關於炒菜用什麼鍋好，可根據炒菜習慣選擇

　　如果喜歡高溫爆炒，那建議選鐵鍋；如果低溫少油小炒，那不鏽鋼鍋和不粘鍋都行；如果要求不粘效能最好，選不粘鍋；如果想最大限度保留菜湯的原汁原味，選擇陶瓷砂鍋。

　　空氣炸鍋烤紅薯是生活中比較常見的一種吃法，很多人都會在家裡面用空氣炸鍋烤紅薯。空氣炸鍋烤紅薯一般可以選擇蒸汽烤模式，將紅薯放進去，設定好溫度和時間就可以了，中途需要翻面，一般半小時至一小時就能烤好。

　　空氣炸鍋烤紅薯什麼模式最好

　　蒸汽烤模式。

　　把紅薯洗乾淨，晾乾。將其放入空氣炸鍋中，選擇蒸汽烘烤模式。溫度為200℃，持續40分鐘。在蒸汽烘烤模式下，烘烤時會有水蒸氣鎖住食物水分，烘烤的食物根本不會幹燥。

　　空氣炸鍋的原理與烤箱的原理相似。它可以在不排油的情況下烤紅薯。它更健康。用烤箱烤紅薯比用空氣炸鍋要用更多的電。由於空間大，烘烤時間較長，至少1小時。但同樣大小的紅薯只需在油炸鍋中放置25-30分鐘，節省了一半的時間。

　　空氣炸鍋烤紅薯要放錫紙嗎

　　放置錫紙的原因如下：

　　1.錫紙的作用是傳熱快，散熱均勻，能防止食物燃燒。

　　2.錫紙能使食品在烘烤過程中均勻受熱，有效保留食品的原有香味。

　　3.用錫紙包好紅薯，以免烤紅薯的糖汁汙染氣鍋。它吃起來更衛生，可以保持食物的原有顏色，使它看起來更美味。

　　4.紅薯含水量不大，在空氣炸鍋中烘烤紅薯的過程中會損失一些水分。用錫紙包裹紅薯可以減少紅薯營養和水分的損失，使其味道更好。

　　空氣炸鍋烤紅薯的做法

　　1.將紅薯洗淨，放入帶錫紙的油炸鍋中。

　　2.將油炸鍋溫度調至200℃，設定25分鐘，然後啟動。

　　3.25分鐘後，將紅薯翻過來，然後再繼續放置25分鐘，主要取決於紅薯的大小和紅薯的軟糯程度。如果紅薯很小，可以不翻過來。

　　技巧：

　　1.紅薯的數量和大小決定了氣炸鍋的烘烤時間。當紅薯大的時候，它們會被烤得更頻繁，而當它們小的時候，會被烤的更少。沒有必要堅持特定的時間。標準是紅薯熟了。

　　2.儘量選擇較小的紅薯，這些紅薯容易成熟，等待時間短。烤紅薯的味道是最軟、最甜、最美味的。它們也是最常用的烤紅薯。

　　3.把紅薯翻一半，味道會更好。

　　4.把紅薯刷乾淨，晾乾。最好在通風的地方吹幾天，這樣紅薯在烘烤時糖分含量更高，味道更好。

　　比較好的炒菜鍋有以下幾種。

　　1、鐵鍋：用鐵鍋炒菜可以少放油，從而避免攝入過量食用油，並補充鐵元素。

　　2、不粘鍋：是有塗層的炒鍋，以鋁合金鍋為基底，鍍有一層樹脂、磁釉或者礦物質等不沾的物質，可以有效避免食物粘到鍋內壁。

　　3、砂鍋：密封性，內迴圈和保溫性好，傳導熱的速度慢。

　　4、不鏽鋼鍋：不會生鏽，外觀漂亮，可塑性強，衛生耐用，硬度高。