炒萵筍醋放多了是不是容易餿

　　恰恰相反，加醋可以延遲食物變餿。

　　因為醋能有效的防止食物氧化，具有殺菌作用，所以能使食物保鮮。

　　實驗證明，一般細菌在醋中浸泡10分鐘即死亡，餐具用醋浸泡130分鐘可殺死引起食物中毒的細菌，用醋水溶液可洗淨蔬菜水果上殘留的農藥和放射性塵埃。

　　所以炒萵筍醋加多了並不會更容易變餿。

　　可以多加點白糖。

　　酸辣土豆絲正確的做法如下：

　　主料：土豆500克、幹辣椒2個、香菜梗3克；

　　輔料：大蒜5克、鹽一小勺、大蔥5克、味精四分之一小勺、陳醋一大勺；

　　步驟：

　　1、所有原料準備好，清洗乾淨；

　　2、土豆絲去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，浸泡5分鐘；

　　3、蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段；

　　4、起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香；

　　5、放入土豆絲，加入鹽，加入陳醋；

　　1、加酒

　　如果在做菜時不小心將醋加多了，可以按照你加多了的醋的量來加入一些酒，就能將醋的味道減輕，因為醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，這就解決了醋放多了導致酸味過重的問題。

　　2、加小蘇打

　　炒菜醋放多會很難以下口，這時可以在醋中加一點食用小蘇打，小蘇打的鹼性可以和醋中的醋酸反應中和酸味，有這個方法就再也不用怕手殘黨做菜醋放多了，雖然可以補救，但是適量地放醋做出來的菜才是原汁原味的。

　　3、加白糖

　　加白糖是解決醋放多了的最佳辦法，因為白糖也是調料中的一種，做菜時加起來也方便。加白糖不僅能緩解醋加多了的酸味，還能使菜的味道變得很好，如果是做湯的時候醋加多了，可以直接加水稀釋。