炒蘆筍要焯水是冷水還是熱水下鍋

　　海螺絲焯水時應該冷水下鍋，因為海螺絲是活的，這樣逐漸升溫會使海螺絲內部的肉都探出來，不僅更方便食用，而且能夠將腥味更好的去除。開水下鍋的話螺肉在接觸到高溫時會迅速收縮，這樣煮出來的螺肉口感較硬，腥味較重。

　　海螺絲焯水冷水還是熱水下鍋

　　海螺絲是活的，加入冷水逐漸升溫會使海螺絲內部的肉都探出來，同時可以放入蔥段、薑片，他們可以很好的去除海螺絲的腥味。開水下鍋的話螺肉在接觸到高溫時會迅速收縮，這樣煮出來的螺肉口感較硬，腥味偏重。

　　海螺煮的時間也要把控好，大海螺10分鐘左右，小海螺5分鐘左右，煮太久就不嫩了。

　　食用海螺注意事項：

　　海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前後2小時內應避免食用此類食物。在食用海螺時必須去掉海螺的頭部，因為海螺的腦神經分泌的物質會引起身體不適。

　　1、熱水，蘆筍一般要等到鍋中的水燒開之後再下鍋焯水。

　　2、一般葷菜焯水冷水下鍋，而蔬菜焯水熱水下鍋。因為蔬菜如果在水裡面煮久了，就容易變色，而等到水燒開之後再焯水，只1-2分鐘即可撈出，這樣能夠儲存蔬菜翠綠的顏色，而且蔬菜的口感也是比較爽脆的，不會變的非常蔫吧。因此蘆筍一般建議水燒開之後再下鍋焯水。

　　要焯水。因為蘆筍中含有一定量的草酸，這種草酸是帶有苦味的，而且草酸遇到鈣質就容易生成難以溶解的草酸鈣，這種物質還會影響人體的吸收，過多的吸收草酸鈣還容易導致其他疾病的發生。所以在炒蘆筍前，是要先焯水的，如果沒有焯水，吃起來還會很苦。