炒蟹怎樣儲存好蟹黃

　　1、如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。

　　2、儲存的熟螃蟹，如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層裡蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水裡煮，要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康更重要。

　　3、 如果把熟螃蟹短時間儲存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間儲存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以儲存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜儲存，則要把螃蟹放到冷凍室裡了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。

　　冰箱冷藏：冰箱冷藏是最能夠讓炒蟹保持鮮度的方式，將炒蟹用保鮮膜包裹住，再用保鮮袋裝好，直接放入冰箱冷藏區即可。

　　冰箱冷凍：直接用保鮮袋將炒蟹包裹好，放入冰箱的冷凍區，將其冰凍即可。這樣的方式能夠長時間的儲存炒蟹，但是不建議，因為過夜不僅時間不會很長，低溫結晶還會破壞炒蟹的口感和味道。

　　室溫放置：若是在室溫比較低的情況下，將其直接用保鮮膜封好，放在室溫的環境下即可。這種方式儲存比較簡單，需要儘快食用完。

　　1、散倉儲存：這種方法主要用於麵粉廠或大型的用家中。這種方法可減去大量的包裝和運輸費。

　　2、堆倉儲存：這種方法是把麵粉包裝後儲存，雖然總成本要比散倉高，但是這種方法靈活，且投資成本低。這種方法是最常用的方法。

　　4、環境清潔：麵粉是糧食，很容易吸引鼠蟻昆蟲，保持環境潔淨，可有助減少害蟲及微生物的汙染。儘量使用吸塵器清掃避免揚起地面散落粉塵。

　　5、 沒有異味：麵粉的吸溼性很強，也容易吸收周邊環境的異味，連帶生產出的烘焙產品也含有異味。所以麵粉與有異味的物品要分倉儲存，或將麵粉存放在上游通風位置。

　　6、離牆離地：國家法例規定，所用糧食包裝都要離牆離地，好處有：增進通風，有利於麵粉的呼吸及降溫。容易清潔、散落在地上的麵粉容易清理。減低蟲鼠汙染、因為通爽，蟲鼠不容易結巢。

　　7、先進先出：倉庫管理的運作定律，可以保證穩定及減少人為過期。

　　8、碼板選用：麵粉利用碼板堆放時，可以達到離牆離地的要求，還有利於搬運。