炒蟹粉做法，炒蟹粉能儲存多久

　　氣候溫和、土壤肥沃的浙江大地，盛產稻、麥、粟、豆、果蔬，四季時鮮源源上市，水產資源亦十分豐富，豐美的物產為美食的烹飪提供了富足的食材，八大菜系之一的浙菜正是從這裡發源，進而走向全國，乃至名揚海外。今天小編介紹的就是一道美味營養的浙菜——炒蟹粉。

　　浙菜炒蟹粉，是由土豆和胡蘿蔔煮熟去皮製成泥，冬菇與熟筍切成細絲，四樣放在一起製成的類似素蟹粉的一種理療營養食品。其成菜色澤紅黃相襯，口味鹹鮮，味似蟹粉，鮮美可口，養有顏美容、減肥瘦身、健脾開胃、緩解便秘症狀等功效。

　　炒蟹粉的製法

　　1、土豆煮熟去皮，胡蘿蔔洗淨去皮煮熟，均製成泥，放在紗布裡擠幹水。冬菇去蒂洗淨，與熟筍都切成細絲，放容器中，放入土豆泥、胡蘿蔔泥和薑末0.5克攪勻，即成素蟹粉坯。

　　2、炒鍋置旺火上，放入花生油100克，燒到八成熱時，下素蟹粉坯煸炒兩分鐘，加入熟花生油40克、精鹽、味精攪勻，再加入青菜翻拌幾下，放入料酒、米醋及餘下的薑末攪拌幾下即可。

　　炒蟹粉的營養價值

　　土豆

　　土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品，對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。

　　竹筍

　　竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，大量的纖維素不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

　　香菇（鮮）：

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。

　　油菜

　　油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，另外，油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。

　　炒蟹粉製作要點和儲存時間

　　1、豬油的量不要太少，稍多點才利於炒蟹粉的儲存。

　　2、水澱粉只需要少量，把湯汁收濃即可。

　　3、做好的炒蟹粉等稍涼後，裝入可以密封的保鮮盒，入冰箱冷藏，一週內吃完。

　　主料：螃蟹250克。

　　調料：辣椒20克，花椒10克，姜6克，大蒜5克，大蔥10克，鹽5克，胡椒粉5克，料酒12克， 澱粉70克，雞精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克。

　　做法：

　　1、 活肉蟹從腹臍外取殼，去淨內臟及鰓葉，去除腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量鹽、料酒拌勻；

　　2、 鍋置旺火上，下植物油燒至五成熱油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹澱粉，入油鍋內浸炸至熟；

　　3、 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；

　　蒜薹炒臘肉，這道菜既有營養又美味，是小編十分喜愛的一道家常菜。蒜薹可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌，目前我國蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，也是人們最愛吃的蔬菜之一。本期飲食文化，教你製作這道美味。

　　食材：蒜苗500克，臘肉300克，蔥10克，姜10克，紅椒10克，鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，澱粉5克

　　做法：

　　1、蒜薹洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段。

　　2、臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。

　　3、蔥切片，薑切片，水澱粉用水釋好備用。

　　4、鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。

　　5、將臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。

　　6、鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。

　　7、然後放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘。

　　8、然後加20克清水，下臘肉，翻炒。

　　9、用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。