肉絲炒餅的做法肉絲炒餅怎麼做

　　一、製作材料：捲心菜、豬裡脊肉、調料食鹽、醬油、味精、蔥半根料酒、米醋、澱粉、紅尖椒、白糖。

　　二、製作步驟：

　　1、烙餅切成細絲，圓白菜洗淨後切成細絲，紅辣椒洗淨去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘；

　　2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用；

　　3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可。

　　三、注意事項：

　　在炒餅的時候放少許醋，除了可以提香增味，還可以避免炒餅粘鍋底。

　　1、準備牛肉適量、紅柿子椒1個、西芹適量、姜適量、雞蛋1顆、辣椒麵適量。

　　2、牛肉切絲，放鹽、蛋清、花椒油、姜粒、澱粉、辣椒麵醃製一刻鐘。因為是要炒的，所以澱粉要多點，肉絲活得稀一些。

　　3、紅柿子椒洗淨後去蒂去心切絲，西芹剝去老筋也切成絲，姜、蒜切絲。

　　4、鍋裡放多點油，八成熱時下牛肉絲翻炒。肉絲下鍋前用筷子攪拌一下，避免面上的肉絲太乾下面的溼，影響口感和味道。

　　5、炒到表面變色後就可以留油起鍋了，裝盤備用。

　　6、就著鍋裡的油下姜蒜絲，姜蒜絲爆香後下西芹和柿子椒，西芹和柿子椒炒至斷生就可以把牛肉絲放下去一起炒了。

　　7、翻炒一下，就可以起鍋了！

　　1、用料：土豆一小個、餅一小張、野菜適量、香蔥一根、生抽、鹽。

　　2、餅切成絲，各種野菜洗乾淨。

　　3、鍋裡熱油先下土豆絲和野菜，翻炒，放生抽炒勻。

　　4、倒入一丟丟熱水，把餅絲放入，蓋上鍋蓋半分鐘，這時水已經收幹。

　　5、放入鹽炒勻，放入香蔥拌勻出鍋，不用放雞精味精也很鮮。