肉絲炒扁豆做法圖解

　　1、扁豆擇洗乾淨。

　　2、斜切成絲。瘦豬肉切成細絲，加入料酒、鹽（2g）、澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入味。

　　3、大火燒熱鍋中的油至6成熱，放入薑絲爆香後下醃好的肉絲炒至變色。

　　4、倒入扁豆絲煸炒，調入生抽翻炒均勻，加100ml水，燜一會兒,出鍋前加入剩餘鹽（3g）、雞精和香油，翻炒均勻即可。

　　1、扁豆摘去老莖，對摺成兩半。

　　2、把扁豆清洗乾淨。

　　3、青椒洗淨切片。

　　4、鍋中放油燒熱，放入青椒和蒜末煸香。

　　5、放入扁豆翻炒至變色。

　　6、放入醬油翻炒一會。

　　7、沿鍋邊淋入小半碗水煮兩分鐘。

　　8、放入鹽調味。

　　9、放入雞精翻炒均勻，關火。

　　1、把扁豆摘除老莖，放在自來水中清洗乾淨後，裝入盤中。取4瓣大蒜，清洗乾淨後，放入碗中。

　　2、用刀背把大蒜拍扁，剝去外皮後，放入碗中待用。取兩個青尖椒，清洗乾淨，去除根部，

　　3、切成小段放入盤中。洗鍋，點火，在鍋中加入5ml左右的油，把火調到大火檔，

　　4、等鍋中的油燒熱的時候，把盤中準備好的青尖椒倒入鍋中，翻炒幾下。

　　5、等聞到辣椒炸香的時候，把盤中準備好的扁豆倒入鍋中，翻炒幾下。把扁豆平鋪在鍋底，讓扁豆炕一會兒，然後再翻炒幾下，

　　6、等鍋中的扁豆變色的時候，在鍋中加入南德1勺，翻炒幾下，讓南德和扁豆充分混合均勻。

　　7、然後再在鍋中加入20ml左右的水，翻炒幾下，等鍋中的水即將燒乾的時候，把大蒜加入鍋中，翻炒幾下。

　　8、再在鍋中加入1/3勺鹽，翻炒幾下，讓鹽和扁豆充分混合均勻。盛起，裝入盤中。