三絲炒扁豆做法

　　1、食材：扁豆150g、木耳100g、紅辣椒50g、榨菜100g、鹽5g、糖適量、味精5g、香油適量。

　　2、先把扁豆去頭尾，清洗乾淨，然後切絲備用。

　　3、把紅辣椒裡面的籽去掉，同樣切絲備用。

　　4、再把木耳捲起來，切絲備用。

　　5、接下來處理榨菜，先把外皮比較老的部分把它去掉，纖維絲比較粗撕掉，剩下比較嫩的部分先把它切厚片，然後再切成絲。

　　6、開火起鍋，熱油，先放入紅辣椒，接著放入木耳，再把剛剛泡在水裡的榨菜擰乾水分放入鍋中，一起翻炒片刻。

　　7、放入少許的鹽巴，放鹽的時候要留意榨菜的鹹度，再加一些糖、味精，再把扁豆放入，一起翻炒，再加入一些素高湯，炒熟以後起鍋之前，再加入少許的香油，再翻炒一下就可以準備起鍋裝盤了。

　　1、韭菜清洗乾淨，切成段；胡蘿蔔削皮後切絲；土豆削皮後切絲，放進水裡泡洗掉澱粉，換水2~3次，撈起瀝乾水分；雞蛋打散後，放點鹽，煎成蛋餅後切絲；

　　2、熱油鍋，放進胡蘿蔔絲爆炒至軟身；

　　3、加入土豆絲，煸炒幾下，灑點水一起炒；

　　4、加入韭菜段，翻炒均勻；

　　5、加入蛋絲，翻炒均勻；

　　6、放鹽調味；

　　7、放一點雞精提味（可改成一點白糖）；

　　8、裝碟開吃。

　　1、主料：五花肉(150克)、青椒(1只)、洋蔥(小半個)、胡蘿蔔(半根)。調料：鹽(適量)、油(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)、醬油(適量)。

　　2、洋蔥切絲； 胡蘿蔔去皮切絲。

　　3、青椒切絲； 五花肉切薄片。

　　4、把鍋稍加熱，放入肉片煸炒出油，然後撈出瀝油。

　　5、鍋中留底油，炒香洋蔥絲。

　　6、加入青椒絲和胡蘿蔔絲炒幾下。

　　7、倒入肉片煸炒，調入料酒、醬油、鹽和雞精炒勻即可。