三絲炒豆芽的做法

　　1、食材：綠豆芽1斤，青椒1個，豆腐乾少許，胡蘿蔔少許，肉絲少許，榨菜絲1袋，生薑，鹽，糖，味精，鮮醬油，豬油少許。

　　2、菜洗淨，全部切絲。

　　3、熱油鍋，先倒入適量菜油再加添豬油，生薑絲肉絲青椒絲放入煸炒變色，再放入榨菜絲胡蘿蔔絲煸炒，最後放豆芽。

　　4、鍋裡放入少許鮮醬油。

　　5、豆芽炒至變軟出水，加入調味料翻炒可以出鍋。

　　1、韭菜清洗乾淨，切成段；胡蘿蔔削皮後切絲；土豆削皮後切絲，放進水裡泡洗掉澱粉，換水2~3次，撈起瀝乾水分；雞蛋打散後，放點鹽，煎成蛋餅後切絲；

　　2、熱油鍋，放進胡蘿蔔絲爆炒至軟身；

　　3、加入土豆絲，煸炒幾下，灑點水一起炒；

　　4、加入韭菜段，翻炒均勻；

　　5、加入蛋絲，翻炒均勻；

　　6、放鹽調味；

　　7、放一點雞精提味（可改成一點白糖）；

　　8、裝碟開吃。

　　1、食材：扁豆150g、木耳100g、紅辣椒50g、榨菜100g、鹽5g、糖適量、味精5g、香油適量。

　　2、先把扁豆去頭尾，清洗乾淨，然後切絲備用。

　　3、把紅辣椒裡面的籽去掉，同樣切絲備用。

　　4、再把木耳捲起來，切絲備用。

　　5、接下來處理榨菜，先把外皮比較老的部分把它去掉，纖維絲比較粗撕掉，剩下比較嫩的部分先把它切厚片，然後再切成絲。

　　6、開火起鍋，熱油，先放入紅辣椒，接著放入木耳，再把剛剛泡在水裡的榨菜擰乾水分放入鍋中，一起翻炒片刻。

　　7、放入少許的鹽巴，放鹽的時候要留意榨菜的鹹度，再加一些糖、味精，再把扁豆放入，一起翻炒，再加入一些素高湯，炒熟以後起鍋之前，再加入少許的香油，再翻炒一下就可以準備起鍋裝盤了。