三絲炒米粉的做法

　　1、主料：米粉（幹）100克、胡蘿蔔50克、火腿腸30克、蔥10克、食用油適量、鹽適量、生抽適量、沙茶醬適量。

　　2、用溫水泡米粉，泡軟後撈起來水分一定要瀝乾。

　　3、胡蘿蔔擦絲，蔥切段，火腿切絲，可以加入自己喜歡的配菜，例如豆芽，雞蛋，豬肉等。

　　4、熱鍋下油，油熱後加入火腿、胡蘿蔔、蔥白，翻炒出香味。

　　5、加入米粉，大火翻炒兩分鐘，把米粉和配菜一起炒勻，可以藉助筷子一起翻拌，炒出來的米粉更乾爽，不會粘在一起。

　　6、加入蔥綠，鹽、生抽，還有一勺很關鍵的沙茶醬，鮮香的關鍵就在這了。繼續翻炒1分鐘左右，拌勻後就可以起鍋了。

　　原料：米粉、肉餅絲、火腿絲、雞蛋、蔥段、豆芽、鹽、味精、老抽、油。

　　做法：

　　米粉用清水漬泡2小時至軟撈乾；燒油鍋，倒入雞蛋炒；加入剩餘的配料炒勻；倒下米粉小火輕炒至軟；調入調料炒勻即可。

　　1、韭菜清洗乾淨，切成段；胡蘿蔔削皮後切絲；土豆削皮後切絲，放進水裡泡洗掉澱粉，換水2~3次，撈起瀝乾水分；雞蛋打散後，放點鹽，煎成蛋餅後切絲；

　　2、熱油鍋，放進胡蘿蔔絲爆炒至軟身；

　　3、加入土豆絲，煸炒幾下，灑點水一起炒；

　　4、加入韭菜段，翻炒均勻；

　　5、加入蛋絲，翻炒均勻；

　　6、放鹽調味；

　　7、放一點雞精提味（可改成一點白糖）；

　　8、裝碟開吃。