揚州炒飯，應該算我們中國最出名的炒飯了，到哪家小飯館叫基本都會有。其實就是蛋炒飯啦，不過是放的材料不同而已，但也要看水平了，不是誰都能炒出漂亮的金黃色的。本期飲食文化，教你如何做揚州炒飯，好不好吃就看個人發揮了。
食材：
米飯適量，雞蛋2只，火腿腸250克，青豆50克，玉米50克，胡蘿蔔50克，鹽適量，蠔油適量，香油適量。
做法：
1、準備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。
2、準備好胡蘿蔔、青豆、玉米粒。
3、將胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4、火腿腸切粒。
5、起油鍋，將火腿粒煎炒一下。
6、將火腿粒盛起待用。
7、雞蛋兩隻攪拌均勻。
8、起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鐘。
9、倒入米飯炒勻。
10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿蔔入鍋一起炒勻，加適量的鹽調味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。
11、炒好的飯裝盤就可以了。
1、準備食材，米飯100克，蔥20克，雞蛋兩個、熟的方雞腿肉、中國火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁，油10克，鹽10克，雞精10克，胡椒粉10克。
2、蔥切成蔥花，雞蛋將蛋黃打入碗中攪散。
3、鍋中倒油，倒入雞蛋，快速翻炒將雞蛋炒碎，加入什錦料炒勻，再倒入米飯繼續翻炒均勻，放入鹽，雞精，胡椒粉，撒入蔥花即可出鍋。
4、揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的美食。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。
5、揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
6、明代，揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚州炒飯的雛型。
清嘉慶年間，揚州太守伊秉綬開始在蔥油蛋炒飯的基礎上，加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等，逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯，其味道更加鮮美。隨後，透過赴海外經商謀生的華人，特別是揚州廚師，把揚州炒飯傳遍世界各地。
一粒一粒的黃金蛋炒飯做法如下：選用隔夜飯，然後打入蛋黃，充分攪拌均勻，然後下鍋翻炒至不粘連，調味即可出鍋。
工具/材料雞蛋米飯適量香蔥少許
具體內容首先將蛋清和蛋黃分離，然後將蛋黃倒隔夜飯中。
之後將蛋黃與米粉充分攪拌均勻。
接著，鍋中放入適量的油，加入蔥白小火煸香。
倒入米飯快速翻炒，直到每一粒米不粘連了，撒少許鹽翻勻後關火。
最後，將炒好的米飯裝盤，撒上蔥花即可。
用料：雞蛋、米飯、火腿、鹽、胡蘿蔔丁、豌豆粒、玉米粒。
1、打散的蛋黃倒入米飯中，攪拌均勻。
2、根據個人口味放入喜歡的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡蘿蔔丁，倒入開水焯一下。
3、炒一下火腿粒備用。
4、炒鍋中倒油，油熱後將米飯倒入鍋中翻炒，炒到米飯外面的蛋液基本凝固就可以了。
5、將焯 ...
1、食材：米飯500克，蝦仁100克，雞蛋六個，乾貝、雞胗、鴨胗、筍丁、香菇各50克。
2、首先準備泡發的花菇、鴨胗、乾貝和冬筍，火腿，雞肉、和蝦仁，六個蛋黃，兩個蛋清攪打均勻備用。其他材料洗淨切丁備用。
3、鍋中燒油一點，慢慢的倒入蛋液，一邊用勺子不斷的打圈攪動滑動成絲，再用濾網將多餘的油過掉， ...
1、準備食材。香米300克、胡蘿蔔丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。
2、將香米淘洗乾淨，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後，晾涼備用。
3、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。
4、蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後醃製10 ...
1、西蘭花放入清水中浸泡15分鐘，清洗乾淨後瀝乾水備用，培根切段，胡蘿蔔切成片，用壓花器壓成花朵的形狀。
2、玉米粒用清水洗淨，倒入適量的油，下培根煸至微微焦黃，下其餘的蔬菜一起翻炒1分鐘。
3、把米飯倒入鍋中炒散，放入一茶匙鹽、一大勺生抽、適量的胡椒粉翻炒均勻，放入一茶匙鹽、一大勺生抽、適量的胡 ...
材料：香米300克、青豆適量、黃瓜適量、香腸適量、蝦仁適量、胡蘿蔔丁、玉米粒適量、雞蛋2個、香蔥適量。
1、準備食材。將香米淘洗乾淨，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後， 晾涼備用。
2、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後醃製10分鐘備用。 ...
1、材料：雞蛋2個、米飯300克、蔥1/3根、鹽1小匙。
2、雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
3、用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
4、鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散，待米粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻 ...
1、材料：洋蔥1個，雞蛋3個，白大米500克，火腿腸1根，菜油、小蔥、蒜瓣、鹽 適量。
2、所有食材準備好以後，上炒鍋，加入適量油，滾開後，直接加入煮熟的大米，翻炒。
3、翻炒約大米都散開後，開啟雞蛋，直接加入炒鍋中，混同白大米一起翻炒。
4、翻炒到雞蛋附著在大米上了，然後加入鹽、切碎的洋蔥、 ...