炒見手青的做法

　　炒見手青的做法：

　　1、準備材料：見手青1斤、青辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、火腿適量、幹辣椒適量。

　　2、見手青洗淨晾乾，切片。

　　3、火腿、青椒、生薑切絲，大蒜切片。

　　4、炒鍋放油，加入火腿絲、薑絲、青椒絲和蒜片，煸炒一下，放入見手青煸炒，大約炒二十分鐘，一定要炒夠炒透，以免中毒。

　　5、炒好裝盤上桌即可。

　　見手青：

　　見手青，別名摸青菰，是具有傷變後呈靛藍色顯色反應特徵的一類牛肝菌的統稱，屬真菌門、擔子菌綱、傘菌目、牛肝菌科。見手青可分為粉見手、紅見手、黃見手，紫見手等，大部分屬種南北均有分佈，少數僅見於南方熱帶地區。

　　十五分鐘。做法：用料：蒜８瓣、見手青８朵、尖椒１個。

　　1、將見手青清洗乾淨。小刀削掉硬的根部，刷子刷掉表面的泥土和松針。

　　2、按壓過或削過的地方會變青，沒關係

　　3、把菌頭掰下，清洗乾淨

　　4、切成薄片，一定要均勻，確保熟的程度一樣，切好的一會兒也會變黑哦。

　　5、倒入大量的油，我用了豬油混合雞油，動物油脂會更香，不要用自身有味道的油脂，儘量突出蘑菇本身的清香。放入蔥姜熗鍋，放一部分蒜片，倒入蘑菇，翻炒。一定要攤平，攪拌，確保所有蘑菇都受熱，炒制了十五分鐘。

　　6、加入少許生抽，鹽，湯，尖椒，蒜片，翻炒出鍋。

　　具體步驟如下：

　　1、準備食材：見手青、柿子椒、辣椒、蒜4粒、花椒1小勺、醬油、糖；

　　2、削去見手青的根部，洗淨備用;

　　3、蒜頭去皮切薄片，青椒去籽切成塊，紅辣椒切成圈;

　　4、見手青表面擦乾，分開其傘和柄，切的片厚薄一致;

　　5、熱鍋後倒油，將花椒爆香後撈出;

　　6、下蒜片爆香後放入見手青翻炒，加醬油和糖調味;

　　7、放入青椒紅辣椒,慢炒1分鐘即可。