炒豆芽用焯水嗎

　　炒豆芽的時候是不需要焯水的。因為炒豆芽一般是用猛火快炒，這一步非常關鍵，這樣炒出來的豆芽容易熟，口感好，又不會老，也不會有很重的豆腥味，炒出來的水分也少，吃起來也好吃很多。除了快炒，還加入了適量的白酒來去豆腥味，還可以增加菜的香味，提升菜的鮮味，但是不要放太多了哦，一點點就可以了，否則酒多了酒味就濃了，而且還一定要從鍋邊淋入，這樣才能激發白酒的香味。

　　炒綠豆芽用焯水，焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持綠豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物質。焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時不喜歡焯水，而是直接生炒。

　　炒茼蒿要用焯水。

　　1、茼蒿是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，尤其是在吃火鍋的時候，經常會把它當作涮菜來吃。茼蒿中富含維生素，而且水分的含量也是比較高的，火鍋本來就是比較容易上火的一種美食在生火鍋的時候把同行當作涮菜吃，可以緩解飯菜的油膩感，還能清熱解毒。這樣吃火鍋就不怕上火了。春天的時候茼蒿的價格比較實惠，而且味道也比較鮮嫩，很多人都非常喜歡用茼蒿來當做餃子餡兒，4月份的時候千萬別錯過了這種菜。

　　2、茼蒿作為一種綠色蔬菜，純天然無公害。無論是涼拌還是清炒，味道都非常好吃，還有一些人會用茼蒿來做餃子餡兒，比吃韭菜還鮮美呢。茼蒿中的含鐵量和鈣含量都是比較高的，所以把媽媽一定要多給孩子吃這種蔬菜，讓孩子補鐵提高免疫力，春見的時候少生病，還可以促進孩子骨骼發育，讓孩子長高個兒。