炒豬肝怎麼炒好吃

　　1、食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。

　　2、在豬肝上撒些乾麵粉，揉搓後洗淨，剃去白筋，再用溫水洗淨，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用。

　　3、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油。

　　4、原鍋內留少許油覆上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。

　　準備材料：豬肝、雞蛋、水澱粉、料酒、生抽、蠔油、生薑大蒜、青紅椒、幹辣椒。

　　1、豬肝清洗乾淨血水，對半切開，再切成均勻的厚片。

　　3、水和澱粉攪勻，切好的豬肝片放入一個深碗裡，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉，一勺蠔油，攪拌均勻醃製一會兒。

　　4、大蒜生薑切片青紅椒切小塊，另取一個小碗加入：加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻。

　　5、鍋中放油，放入豬肝，大概三四分鐘出鍋。

　　6、重新洗鍋倒油，放入生薑大蒜片爆香，放豬肝片快速翻炒。

　　7、加入先前調好的料汁，全程大火，最後倒入水澱粉，出鍋即可。

　　用料：豬肝200克、蔥三根、姜一塊、泡姜、泡海椒、豆瓣醬、大蒜、剁椒。

　　1、豬肝放料酒、鹽、澱粉、水和勻，醃製20分鐘。

　　2、鍋內放油，油溫升高後下花椒和薑末。

　　3、下豬肝滑散。

　　4、豬肝大部分顏色變白，下泡姜、泡海椒、豆瓣剁椒、大蒜炒香。

　　5、豬肝整體變色後加糖，下蔥和雞精起鍋翻炒均勻後即可起鍋。

　　豬肝：

　　豬肝含有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉、維生素、膳食纖維等營養素含量，食用後可為人體補充一定營養。