炒辣子雞怎麼炒好吃

　　1、把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾備用。

　　2、用剪刀把幹辣椒剪成段。

　　3、雞腿用刀剔掉骨頭。

　　4、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。

　　5、加入適量玉米澱粉抓勻。

　　6、油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。

　　7、另取一個小碗，倒入生抽。

　　8、加入一勺腐乳汁。

　　9、加入適量白開水攪勻。

　　10、加入適量鹽，攪拌至鹽化開。

　　11、鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。

　　12、鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。

　　13、倒入雞塊翻炒。

　　14、加入蔥薑蒜翻炒。

　　15、倒入剛才調好的料汁。

　　16、關火，加入味精。

　　17、裝盤即可享受啦。

　　用料：雞腿200克、蔥5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、幹辣椒15克、生粉10克。

　　1、雞腿切塊。

　　2、碗中倒入雞塊，料酒，胡椒粉，白砂糖，鹽，攪拌均勻。

　　3、加入生粉，攪拌均勻。

　　4、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃。

　　5、鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香。

　　6、加入花椒，翻炒均勻，加入幹辣椒，翻炒均勻。

　　7、倒入雞塊，翻炒均勻。

　　原料：雛雞1只，柿椒150克，精鹽0.5 克，醬油25 克，紹酒5克，花生油100克。

　　做法：

　　1、準備工作:將宰好的雛雞剁去嘴、爪、翅尖，洗淨後剁成長、寬各1、8釐米的塊；柿椒去把、籽，切成長、寬各1、5 釐米的塊。

　　2、烹調:炒勺放旺火上，加花生油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、精鹽、紹酒攪拌均勻，再放柿椒，與雞塊混合，顛翻出勺即成。