可能是在剛使用新鍋的時候，沒有做好用前的準備工作。可能是在使用後，沒有洗乾淨，擦乾。可能由於鐵鍋生鏽。可能由於油溫太高。可能是有些蔬菜本身色素較重。
鐵鍋炒菜，菜會發黑是由於鐵鍋中的鐵離子與菜、鹽、調料等發生化學反應。
鐵鍋中的鏽和油汙也會引起菜會發黑。
解決辦法，用凝固的豬油在鍋裡耗化，去除黑汙垢，然後洗刷乾淨再炒菜。
菜炒熟後，立即出鍋，預防菜發黑。
把新買的鐵鍋用清水洗乾淨，將水倒掉，然後放在爐灶上用火燒至發燙（手放在鍋上方感覺烤手為宜）。將一碗食醋倒入鍋中，待發出“吱吱”聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗淨鍋。或者用肥豬肉，熱鍋放肥豬肉，將豬油熬製出來，繼續燒，用油把鍋的內壁塗滿，豬油熬製完全後再加熱一下，關火冷卻，放一整夜即可。
鐵鍋炒的菜會變黑的原因：鐵鍋在高溫條件下，其表面的鐵離子非常活躍。而在青菜中，含有大量草酸物質。在炒青菜的過程中，草酸會因為遇到高溫和鐵離子之間產生化學反應物質就是。在這種反應下，就會生成某種黑色物質，這也就是青菜變黑的重要原因之一。
鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
不能。發黑的娃娃菜一是因為氮肥使用過多造成的；二是娃娃菜受到蚜蟲侵襲留下的黑色分泌物；三是娃娃菜儲存不當或時間較長出現的黑斑或腐爛現象，上述三種原因導致的娃娃菜發黑若不慎食用可危害健康，發黑的娃娃菜不美觀、口感也不好，最好是重新購買新的娃娃菜吃為宜。
如何辨別娃娃菜噴甲醛：1、聞味道甲醛雖然無色，但具 ...
1、夢見捲心菜不是好夢。混亂以至於各種各樣的騷亂。
2、夢見綠色的捲心菜，意味著感情上的不忠實和對婚姻生活的背叛。
3、夢見割捲心菜，表示由於揮霍浪費，你將把圍繞著你的災難的繩索拉向自己。
4、夢到自己把卷心菜的根砍掉，表示所有麻煩的事你都有辦法打發掉。但是經濟上可能有些損失，即所謂破財免災。 ...
康巴赫炒鍋炒菜沒有毒，康巴赫炒鍋是屬於不粘鍋的一種，炒菜是不會粘鍋，而且對於人體沒有傷害。
不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘效能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒 ...
酒和酒精的主要成分是乙醇，有揮發性，而且溫度越高揮發越快。 炒菜時酒精就會揮發，炒的時間越長，剩下的酒精就越少。 所以如果加的酒不多而炒菜的溫度高時間也比較長的話，炒好的菜裡基本上沒有酒精了。酒精是一種無色透明、易揮發，易燃燒，不導電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任 ...
方法如下：
1、使用生薑。在將鍋燒熱之後。用生薑片在鍋內壁均勻的塗抹一遍，之後再倒入炒菜的食用油。這樣就可以最大限度地避免炒菜時的粘鍋現象。
2、熱鍋涼油。熱鍋涼油是一種烹飪技巧，通俗地說就是在炒菜前先將鍋燒熱後再下入食用油，並在食用油還不是很熱時就下入食材進行炒制的方法。這種熱鍋涼油的技巧可以在 ...
炒菜不發黑的方法如下：
將要用的鍋用清水洗去雜質，將水倒掉。再把鍋放在火上燒至發燙。將250毫升的食醋倒入鍋裡，用炊帚在鍋的周圍刷洗，再把醋倒掉，將鍋用清水洗淨。用食油在鍋裡塗擦，把鍋扣在火上燒幾分鐘。用布或棉花擦拭，鐵鏽就會除淨。 用這樣的鍋燒出的飯菜味道鮮美，炒菜時就不會變黑。 ...
1、炒菜手要勤快。掌握好其炒菜的合理細節和要求之後，會知道在方方面面的要求上會一定要注意，翻動的時候，要注意到什麼部位的溫度高一點，這樣在翻動的過程中就可以下意識的讓所有的菜都可以從高溫部位上過一遍，這樣在菜餚的口感上才會更高一點，而且也不會出現粘鍋的現象。
2、控制好溫度。無論是電磁爐還是煤氣灶，在 ...